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Ingredienti freschi per un minestrone ricco di sapori
Il minestrone di verdure è un piatto tradizionale della cucina italiana, amato per la sua versatilità e il suo sapore genuino. Per preparare un minestrone delizioso, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di stagione. Le verdure come patate, zucca, broccoli e zucchine sono solo alcune delle opzioni disponibili. In questa ricetta, arricchiremo il nostro minestrone con un tocco di pesto e crostini dorati, per un’esperienza culinaria ancora più gustosa.
Preparazione del minestrone: passo dopo passo
Iniziamo la preparazione mettendo a bagno le fave in acqua per almeno 4 ore, preferibilmente 12 ore. Questo passaggio è essenziale per garantire una cottura uniforme. Una volta pronte, pelate le patate e tagliatele a cubetti, quindi mondate la zucca e le zucchine, riducendole anch’esse a cubetti. Non dimenticate di pulire il porro, tagliandolo a rondelle sottili, e di tritare sedano e carota.
In una casseruola capiente, rosolate il porro con carote e sedano in un filo d’olio e una presa di sale per circa 7-8 minuti. Aggiungete le patate e la zucca, facendole insaporire nel soffritto per altri 6-7 minuti. A questo punto, unite il brodo e le fave sgocciolate, portando a bollore. Dopo 10 minuti, aggiungete i broccoli, il broccolo romanesco, le zucchine e i piselli, continuando la cottura per 8-10 minuti.
Crostini e pesto: il tocco finale
Per preparare i crostini, tagliate il pane a dadini e disponeteli in una teglia. Conditeli con un filo d’olio e tostateli in forno a 170 °C per circa 15 minuti, finché non saranno dorati. Mentre i crostini si tostano, potete preparare il pesto: frullate insieme basilico, pinoli, aglio, formaggio e olio d’oliva fino a ottenere una crema omogenea e saporita.
Servite il minestrone caldo, completando ogni porzione con un filo d’olio, pepe, cucchiaini di pesto e i crostini dorati. Questo piatto non solo è nutriente, ma porta anche i sapori dell’orto direttamente sulla vostra tavola, rendendolo perfetto per ogni occasione.
