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Ingredienti per una minestra nutriente
Per preparare una deliziosa minestra di ceci con cavolfiore e spinaci, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici. Ecco cosa ti serve:
- 1 lattina di ceci già cotti
- 1/2 cavolfiore, tagliato a cimette
- 100 g di spinaci freschi
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe a piacere
- Peperoncino o curcuma (opzionale)
- Pancetta o prosciutto a dadini (opzionale)
Preparazione della minestra
Inizia scaldando un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla e l’aglio, facendoli soffriggere fino a quando non diventano trasparenti. A questo punto, unisci le cimette di cavolfiore e cuocile per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi i ceci scolati e sciacquati, poi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.
Infine, aggiungi gli spinaci freschi e cuoci per un paio di minuti, giusto il tempo che appassiscano. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte dei ceci con un po’ di brodo e rimettere il tutto nella pentola. Aggiusta di sale e pepe e, se vuoi, aggiungi un pizzico di peperoncino o un cucchiaino di curcuma per un tocco di sapore in più.
Servire e conservare la minestra
Servi la minestra calda, accompagnata da pane croccante o crostini. Questo piatto è perfetto per una cena veloce o un pranzo nutriente. La minestra di ceci si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e può essere riscaldata facilmente. Puoi anche congelarla in porzioni singole, così da averla sempre pronta all’occorrenza. Quando la riscaldi, aggiungi un filo d’olio per esaltare il sapore.
Questa minestra è non solo semplice da preparare, ma anche ricca di nutrienti. I ceci forniscono proteine, mentre il cavolfiore e gli spinaci sono ricchi di vitamine e minerali. È un piatto che scalda il cuore e soddisfa il palato, perfetto per ogni stagione.
