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Melanzane in carrozza cotte al forno senza uova: la ricetta
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- Tempo di prep.: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Difficoltà: Semplice
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Pin Ricetta Descrizione
Un antipasto gustoso e amato dai bambini è quello delle melanzane in carrozza cotte al forno, leggere e sfiziose. Il formaggio filante e il sapore croccante esterno faranno felici tutta la famiglia.
Porzioni:
4 persone
Ingredienti
- 2 melanzane piccole;
- 150 gr di galbanino;
- 200 gr di pangrattato;
- 50 gr di parmigiano reggiano;
- Farina;
- Olio extravergine d’oliva.
Istruzioni
- Per cominciare lavate bene le melanzane e tagliatele a fette sottili dal lato corto. Infarinate bene ogni fetta di melanzana poi fate dei sandwich con due fette di melanzane con in mezzo una fetta di galbanino o di altro formaggio filante.
- Mischiate in una ciotola il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Tenendo ben fermi con le mani i sandwich di melanzane passateli nell’olio e poi nel pangrattato premendo bene con le mani in modo da far aderire totalmente la panatura. Ripetete l’operazione impanando i sandwich di melanzane e formaggio ancora una volta in modo da creare una panatura.
- Poggiate le melanzane in carrozza su un tegame con carta forno e spruzzatele leggermente di olio extravergine di oliva e fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.
- Lasciate raffreddare e servite.
Note
Molto sfiziose anche le mozzarelle in carrozza e le melanzane alla pizzaiola cotte in padella.
