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Un viaggio tra le colombe pasquali
La Pasqua è un momento speciale per gli amanti della tradizione dolciaria italiana, e la colomba pasquale è senza dubbio uno dei simboli più amati. Quest’anno, la redazione ha deciso di esplorare le migliori colombe disponibili a Milano, assaggiando una selezione di prodotti artigianali che rappresentano la vera essenza di questo dolce. La colomba, con la sua forma caratteristica e il suo sapore unico, è un must-have sulle tavole italiane durante le festività pasquali.
La tradizione della colomba pasquale
Secondo la leggenda, la colomba deve il suo nome a San Colombano, che nel 610 trasformò la selvaggina in dolci di pane a Pavia. Oggi, la colomba è realizzata seguendo un disciplinare di produzione rigoroso, che ne garantisce la qualità. La ricetta prevede l’uso di pasta acida e una lievitazione naturale, che conferisce al dolce una consistenza soffice e un sapore inconfondibile. La glassatura, spesso decorata con granella di zucchero e mandorle, è un elemento distintivo che rende ogni colomba unica.
Le colombe assaggiate dalla redazione
Durante la nostra degustazione, abbiamo avuto l’opportunità di provare diverse colombe, ognuna con le proprie peculiarità. Ecco alcune delle migliori che abbiamo assaggiato:
- Baldini 1956: Aspetto gonfio e ben dorato, con una glassa generosa. Sapore elegante e soffice, con burro delle colline piemontesi. Voto: 9 1/2, prezzo: 48 euro per 1 kg.
- Marchesi 1824: Colomba profumata di vaniglia, equilibrata e con lievito madre rinfrescato da 80 anni. Voto: 7 1/2, prezzo: 25 euro per 1 kg.
- Pasticceria Muzzi: Aspetto chiaro e ben formata, con intenso profumo di burro e vaniglia. Voto: 9, prezzo: 90 euro per 1 kg.
- Olivieri 1882: Forma ben delineata e morbido, con crosta croccante e sentori di arancia. Voto: 7 1/2, prezzo: 33 euro per 1 kg.
Ogni colomba ha raccontato una storia di passione e tradizione, rendendo la nostra esperienza di assaggio un vero e proprio viaggio sensoriale. La varietà di sapori e aromi ha reso ogni morso un momento di pura gioia.
Conclusioni sui dolci pasquali
In conclusione, la colomba pasquale è un dolce che non solo rappresenta la Pasqua, ma è anche un simbolo di qualità e artigianalità. Milano offre una vasta scelta di colombe, ognuna con le proprie caratteristiche uniche. Che si tratti di una colomba classica o di una rivisitazione moderna, ogni dolce è un invito a celebrare la tradizione con gusto. Non resta che scegliere la propria preferita e gustarla in compagnia durante le festività.
