Lasagne agli asparagi, ricetta alternativa deliziosa e innovativa

Istruzioni

1. Per prima cosa, preparare la besciamella: quindi, far fondere il burro con la farina setacciata in un pentolino e lasciar cuocere il roux. Aggiungere il latte poco per volta facendolo assorbire fino a ottenere un composto liscio. Lasciare addensare la besciamella, profumare con un po’ di noce moscata e salare. 
2. Dopodiché, rimuovere la parte finale dei gambi degli asparagi, pulirli e tagliarli a rondelle, ricordando di lasciare le punte da parte. 
3. Far scaldare dell’olio in una padella e mettervi gli asparagi tagliati, poi, lasciar cuocere aggiungendo dell’acqua se necessario. Una volti pronti, frullarne una parte aggiungendo poca besciamella. Versare il frullato d’asparagi nel resto della besciamella e amalgamare. 
4. Successivamente, rosolare lo speck in poco olio. Unire le punte d’asparago e far saltare il tutto portando a cottura.
5. Sporcare il fondo di una pirofila con la besciamella agli asparagi e coprire con uno strato di lasagne. Coprire con dell’altra besciamella e distribuirvi sopra lo speck con le punte d’asparago e i tocchetti di gambi messi da parte. Coprire con un altro strato di lasagne, besciamella, gambi d’asparago, composto di punte e speck e dadini di emmental.
6. Continuare con gli strati fino a esaurire gli ingredienti e ricoprire l’ultimo con la besciamella. Spolverare con abbondante parmigiano grattugiato e dadini di Emmental. Infornare a 180°C per circa 40 minuti o fino a gratinatura completa. Far riposare la lasagna per almeno 10 minuti fuori dal forno prima di servire.