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Un piatto tradizionale della Valle D’Aosta
Quando l’inverno si fa sentire e le temperature scendono, la cucina si riempie di profumi avvolgenti e piatti caldi. Tra le ricette più amate della tradizione valdostana, la zuppa valdostana si distingue per la sua bontà e il suo calore. Preparata principalmente con cavolo verza, questo piatto è un vero e proprio abbraccio per il palato, ideale per riscaldarsi durante le fredde serate invernali.
Ingredienti e preparazione
La preparazione della zuppa valdostana è semplice e richiede ingredienti genuini. Per iniziare, è fondamentale pulire con cura il cavolo verza, eliminando le foglie esterne e spezzettandolo. In una padella capiente, irrorate la verza con un cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva e lasciatela cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non diventa morbida. A questo punto, regolate di sale e pepe per esaltare il sapore.
Nel frattempo, preparate un brodo di carne, che potete realizzare anche utilizzando un dado se avete poco tempo. Se invece volete un brodo fatto in casa, seguite una ricetta tradizionale per ottenere un sapore autentico.
Assemblaggio e cottura della zuppa
Per assemblare la zuppa, imburrate leggermente una teglia da forno e disponete sul fondo delle fette di pane, bagnandole con un po’ di brodo. Alternate strati di verza e formaggio a fette, continuando fino a esaurire gli ingredienti. Ricordate di bagnare ogni strato con il brodo per garantire una cottura uniforme e saporita. L’ultimo strato deve essere composto da formaggio, che darà una crosticina dorata durante la cottura.
Cuocete la zuppa in forno già caldo a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non risulta ben dorata. Una volta sfornata, servitela calda e gustatela in compagnia, magari accompagnata da un buon vino rosso della regione.
Varianti e abbinamenti
Oltre alla ricetta classica, esistono varianti della zuppa valdostana, come la zuppa alla valpellinentze, che include lardo d’Arnad e pane tostato, rendendo il piatto ancora più ricco e saporito. Inoltre, le foglie di verza possono essere utilizzate per preparare involtini ripieni di speck e patate, un’altra delizia della cucina valdostana.
Infine, non dimenticate di esplorare altre ricette invernali come il risotto alle verze o i pizzoccheri valtellinesi, che utilizzano ingredienti simili e offrono un comfort food perfetto per la stagione fredda.
