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Origini e tradizione della shepherd’s pie
La shepherd’s pie è un piatto che rappresenta la tradizione culinaria britannica, noto per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente. Questo sformato, preparato con carne di agnello e purè di patate, ha radici profonde nella cultura gastronomica del Regno Unito. Il termine “shepherd” si riferisce ai pastori, sottolineando l’uso della carne di agnello, tipica delle zone rurali. La ricetta è emersa nel XIX secolo come un modo per utilizzare gli avanzi, rendendola un simbolo di economia domestica e creatività in cucina.
Ingredienti e preparazione
Per preparare una deliziosa shepherd’s pie, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. Gli ingredienti principali includono carne di agnello macinata, cipolle, carote, brodo e purè di patate. La preparazione inizia con la rosolatura delle verdure in burro, seguita dall’aggiunta della carne. Dopo una cottura lenta, si uniscono il pomodoro concentrato e il brodo, creando un ragù ricco di sapore. Nel frattempo, le patate vengono lessate e schiacciate, mescolate con burro e uova per ottenere una consistenza cremosa. Infine, il ragù viene coperto con il purè e cotto in forno fino a doratura.
Varianti e consigli per la conservazione
La shepherd’s pie può essere personalizzata in vari modi. Alcuni chef suggeriscono di aggiungere ingredienti come piselli o mais per arricchire il piatto. Altri preferiscono incorporare cubetti di pancetta o prosciutto nella purea di patate per un sapore extra. Per quanto riguarda la conservazione, questo piatto si mantiene bene in frigorifero per tre giorni e può essere congelato per un massimo di tre mesi. È consigliabile prepararla in anticipo, poiché il sapore migliora con il riposo. Per una crosta ancora più gustosa, si può spolverare la superficie con pangrattato o formaggio grattugiato prima della cottura.
