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Un sogno che diventa realtà
La storia di Vella Cafè inizia dieci anni fa, quando Marco Colzi e sua moglie Samantha Ragone decidono di abbandonare i loro progetti per investire in un sogno comune: aprire una pasticceria a Galciana. “Stavamo per comprare casa, ma quando mia moglie vide questo fondo vuoto, capimmo che era l’occasione giusta per cambiare rotta”, racconta Marco. Da quel momento, la loro vita è stata dedicata a creare un punto di riferimento per colazioni, merende e aperitivi nella zona.
Un percorso di formazione e sacrificio
Marco, cresciuto tra i fornelli di casa, ha sempre avuto una passione per la cucina. La sua formazione è stata variegata: ha lavorato in catering, a fianco di chef rinomati e come barman esperto. “Ho fatto la gavetta, imparando i segreti del mestiere direttamente da chi li conosce”, spiega. Questa esperienza gli ha permesso di comprendere appieno cosa desidera offrire ai suoi clienti: prodotti di alta qualità, realizzati con ingredienti genuini e una forte attenzione alla tradizione.
Un’offerta variegata e artigianale
La Pasticceria Vella Cafè è conosciuta per la sua vasta gamma di prodotti, che include oltre trenta tipi di brioche, pane bianco, pan brioche e specialità natalizie come panettoni e torrone. Ogni giorno, Marco e il suo team di tre pasticcieri lavorano instancabilmente per garantire freschezza e qualità. “Iniziamo la giornata alle 5 del mattino e a volte lavoriamo fino a sera, ma il sacrificio è parte integrante del nostro lavoro”, afferma Marco con orgoglio.
Un legame profondo con la comunità
La filosofia di Vella Cafè si basa su passione, ricerca e innovazione. Marco e Samantha non solo vogliono offrire dolci di alta qualità, ma anche restituire alla loro città, Prato, ciò che hanno ricevuto. “Ognuno dovrebbe dare qualcosa alla propria comunità”, dice Marco. Questo impegno si riflette anche in un’opera d’arte realizzata dall’artista Paolo Lazzerini, che celebra le bellezze di Prato e rappresenta un simbolo del legame tra la pasticceria e la città.
Il futuro di Vella Cafè
Guardando al futuro, Marco e Samantha sperano di espandere ulteriormente la loro attività, nonostante le difficoltà nel trovare personale. “Qui non ci sono sabati né domeniche, e pochi sono disposti a dedicarsi a questo lavoro”, spiega Marco. Tuttavia, la loro determinazione e passione per la pasticceria continuano a guidarli verso nuovi traguardi, con l’obiettivo di mantenere alta la qualità e l’innovazione dei loro prodotti.
