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Ingredienti per gli involtini di tofu e pistacchi
Per realizzare questi involtini di tofu e pistacchi, avrai bisogno di pochi ingredienti freschi e genuini. Ecco cosa ti serve:
- 400 g di tofu
- 100 g di pistacchi sgusciati
- 200 g di stracchino o ricotta vegana
- Verdure a piacere (carote, zucchine, peperoni)
- Succo di limone
- Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione degli involtini
Iniziamo la preparazione degli involtini di tofu e pistacchi. Prima di tutto, è importante marinare il tofu per esaltarne il sapore. Taglia il tofu a fette sottili e mettilo in una ciotola con il succo di limone, un filo d’olio, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Lascia marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara le verdure: tagliale a julienne e saltale in padella con un po’ d’olio fino a renderle croccanti. Una volta pronte, unisci le verdure al formaggio cremoso e mescola bene per ottenere un ripieno omogeneo.
Prendi le fette di tofu marinate e disponi un cucchiaio di ripieno su ciascuna. Arrotola delicatamente il tofu su se stesso e fissa con uno stecchino. Infine, cospargi gli involtini con la granella di pistacchi per aggiungere una nota croccante.
Varianti e suggerimenti
Questa ricetta è estremamente versatile. Puoi sostituire il tofu con fette di melanzane grigliate per un sapore più intenso. Inoltre, se desideri un’alternativa più ricca, prova a usare una granella di nocciole tostate al posto dei pistacchi. Il loro sapore burroso si sposa perfettamente con il ripieno.
Per un tocco di freschezza, aggiungi una spolverata di scorza di limone grattugiata prima di servire. Gli involtini possono essere serviti sia caldi che a temperatura ambiente, rendendoli ideali per un buffet o un aperitivo tra amici.
Infine, ricorda che puoi personalizzare il ripieno in base alla stagione, utilizzando verdure fresche e di stagione per un piatto sempre nuovo e sorprendente.
