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Ingredienti per gli involtini di pasta fillo e carciofi
Per realizzare questi involtini di pasta fillo e carciofi, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 4 carciofi
- 1 scalogno
- Succo di mezzo limone
- Sale q.b.
- Erba cipollina
- Rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe q.b.
- Pasta fillo
- Parmigiano grattugiato
- 300 g di carote
- 1 spicchio d’aglio
- Mezza foglia di alloro
- Peperoncino fresco
Preparazione degli involtini
Inizia la preparazione pulendo i carciofi e tagliandoli a fettine sottili. Mettili in una ciotola con lo scalogno affettato, il succo di limone e una presa di sale. Mescola bene e lascia marinare per circa un’ora. Questo passaggio è fondamentale per insaporire i carciofi e renderli più teneri.
Nel frattempo, sbuccia le carote e tagliale a pezzetti. Cuocile in una casseruola con 300 g di acqua, uno spicchio d’aglio, mezza foglia di alloro e un peperoncino fresco. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 15 minuti. Una volta cotte, frulla le carote con la loro acqua di cottura e 25 g di olio, fino a ottenere un’emulsione liscia e piccante.
Assemblaggio e cottura
Strizza i carciofi marinati e aggiungi l’erba cipollina e il rosmarino tritati, insieme a due cucchiai di olio e pepe. Prendi un foglio di pasta fillo, distribuisci un po’ di ripieno di carciofi e spolverizza con parmigiano grattugiato. Taglia il foglio in quattro parti e arrotola ogni rettangolo per formare dei sigari. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.
Disponi gli involtini su una placca foderata con carta da forno, spennellali con olio extravergine e infornali a 200 °C per 6-7 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Servili caldi accompagnati dall’emulsione di carote piccante, che darà un tocco di freschezza e vivacità al piatto.
Varianti e suggerimenti
Questa ricetta è molto versatile e puoi personalizzarla a tuo piacimento. Prova a sostituire i carciofi con altre verdure di stagione, come zucchine o melanzane, per un risultato altrettanto delizioso. Inoltre, puoi aggiungere spezie come curry o paprika per un sapore ancora più intenso. Gli involtini di pasta fillo sono perfetti anche per essere serviti come finger food durante feste e aperitivi.
