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Ingredienti per gli involtini di melanzane alla Norma
Per preparare gli involtini di melanzane alla Norma, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200 g di capelli d’angelo
- 400 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio
- Un mazzetto di basilico fresco
- 100 g di ricotta salata grattugiata
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione degli involtini di melanzane
Iniziamo la preparazione degli involtini di melanzane alla Norma. Per prima cosa, lavate e affettate le melanzane nel senso della lunghezza, ottenendo fette sottili. Cospargetele di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione e l’amaro. Nel frattempo, cuocete i capelli d’angelo in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e metteteli da parte.
In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare lo spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e pepe e unite il basilico fresco spezzettato. Una volta pronta la salsa, mescolatela con i capelli d’angelo e una parte della ricotta salata.
Assemblaggio e cottura degli involtini
Prendete le fette di melanzana e farcitele con un cucchiaio di ripieno di pasta. Arrotolatele su se stesse e disponetele in una teglia rivestita di carta forno. Spennellate gli involtini con un po’ d’olio e cospargeteli con la restante ricotta salata. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando non saranno dorati e filanti.
Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le melanzane in forno invece di friggerle. Disponete le fette su una teglia, spennellatele con poco olio e cuocetele a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura. Il risultato sarà comunque delizioso e meno unto.
Servire gli involtini di melanzane alla Norma
Gli involtini di melanzane alla Norma sono perfetti per una cena conviviale o un pranzo speciale. Serviteli caldi, accompagnati da un contorno di insalata fresca o da un buon vino rosso siciliano. Questo piatto non solo rappresenta la tradizione culinaria siciliana, ma è anche un’esplosione di sapori mediterranei che conquisterà tutti i vostri ospiti.
