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Ingredienti per gli involtini di cavolo nero
Per realizzare questi involtini di cavolo nero, avrai bisogno di:
- 10 foglie di cavolo nero
- 200 g di pancetta
- 150 g di castagne lessate
- 100 ml di panna
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- erba cipollina per legare gli involtini
- burro per ungere la teglia
Preparazione degli involtini
Inizia preparando le foglie di cavolo nero: snervale battendo delicatamente le coste centrali con un batticarne. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le foglie si rompano durante la preparazione. Dopo averle battute, sbollentale in acqua bollente per circa 1 minuto, quindi scolale e raffreddale in acqua e ghiaccio. Asciugale con un canovaccio.
Nel frattempo, prepara la farcitura: riduci la pancetta, la carota e il sedano a dadini e rosolali in padella con un cucchiaio di olio. Aggiungi 3 foglie di cavolo nero e metà delle castagne sminuzzate. Dopo 2-3 minuti, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Copri e continua la cottura a fuoco basso per 10 minuti. Una volta cotto, salate e pepate a piacere e lasciate raffreddare.
Assemblaggio e cottura
In un frullatore, unisci il resto delle castagne con la panna, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le verdure rosolate con la pancetta e mescola delicatamente per ottenere una farcia omogenea.
Distribuisci la farcia sulle foglie di cavolo nero sbollentate, inserendo al centro un bastoncino di fontina. Arrotola le foglie a mo’ di involtino e legale con un filo di erba cipollina. Posiziona gli involtini in una teglia unta di burro e inforna a 170 °C per 5-8 minuti.
Una volta cotti, sforna gli involtini, dividili a metà e servili caldi. Questo piatto è ideale come antipasto per le cene autunnali e piacerà sicuramente a tutti.
Altre ricette con cavolo nero
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