Insalata di riso con germe di grano: piatto unico

Istruzioni

1. Portate ad ebollizione 2 litri di acqua salata e fate cuocere per 10’ il germe di grano.
2. Quando sarà cotto scolatelo bene e quando è tiepido aggiungete l’olio extravergine d’oliva.
3. Mentre il grano cuoce preparate i funghi. Dopo averli lavati, scottateli in mezzo litro di acqua salata, e raccoglieteli con un paletta. Poi tagliate solo i più grossi e lasciate interi gli altri.
4. Metteteli in tegame con uno spicchio d’aglio e lasciate che cuociano con la loro acqua, senza aggiungere olio, ed avendo cura di coprire con un coperchio, per evitare che evapori tutto il liquido.
5. Tagliate a pezzetti il petto di tacchino e fatelo rosolare brevemente.
6. Tagliate a piccoli dadini i pomodori, togliete la polpa ed i semini, e metteteli a scolare. Tagliate a listarelle i pomodori secchi. Aggiungete il grano, le olive intere e tutti gli altri ingredienti che avete tagliato.
7. Prendete un terzo della rucola, tagliatela a pezzetti con le mani ed aggiungetela all’insalata. Lasciate il resto per preparare il lettino su cui adagerete il germe di grano condito. Portate a tavola in una ciotola il resto della rucola e del grano. Ogni persona potrà servirsi a proprio piacimento altra insalata .