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Ingredienti per l’insalata di pasta
Per preparare un’insalata di pasta con carciofi e gamberi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 320 g di penne di farro
- 200 g di gamberi freschi
- 4 carciofi
- 200 g di pomodori datterini
- 1 rametto di timo fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
- Pecorino a scaglie (opzionale)
Preparazione dell’insalata di pasta
Iniziamo la preparazione della nostra insalata di pasta. Per prima cosa, lessa le penne di farro in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Nel frattempo, pulisci i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliandoli a fettine sottili. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi i carciofi, facendoli rosolare a fuoco medio fino a quando non diventano teneri.
In un’altra padella, cuoci i gamberi con un pizzico di sale e pepe, fino a quando non diventano rosa e cotti. Aggiungi i pomodori datterini tagliati a metà e il timo fresco, mescolando bene per amalgamare i sapori. Una volta che la pasta è cotta, scolala e uniscila al condimento di carciofi e gamberi, mescolando delicatamente per far insaporire il tutto.
Varianti e suggerimenti per servire
Se desideri un piatto più cremoso, puoi trasformare questa ricetta in una penne di farro con crema di carciofi e gamberi. Frulla metà dei carciofi con un po’ di acqua di cottura della pasta e un filo d’olio extravergine fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi questa crema al condimento prima di unire la pasta per un risultato ancora più avvolgente.
Per un ulteriore tocco di sapore, completa il piatto con una spolverata di scorza di limone grattugiata o qualche scaglia di pecorino. Servi l’insalata di pasta in conchiglie di carciofo per un effetto scenografico e gustoso. Questo piatto è ideale per un pranzo leggero, un buffet o una cena in piedi, e conquisterà sicuramente anche i palati più esigenti.
