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Cos’è il tempeh?
Il tempeh è un alimento fermentato a base di soia, originario dell’Indonesia, che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità in cucina. A differenza del tofu, il tempeh è prodotto utilizzando i semi di soia interi, che vengono cotti e fermentati con un fungo chiamato Rhizopus oligosporus. Questo processo di fermentazione non solo migliora la digeribilità del prodotto, ma arricchisce anche il tempeh di microrganismi benefici, rendendolo un’ottima fonte di proteine vegetali.
I benefici del tempeh
Il tempeh è considerato uno dei superfood più nutrienti disponibili. È ricco di proteine, fibre e minerali, rendendolo un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Tra i principali benefici del tempeh troviamo:
- Alto contenuto proteico: Il tempeh contiene circa 19 grammi di proteine per 100 grammi, rendendolo un’alternativa ideale alla carne.
- Facilità di digestione: Grazie alla fermentazione, il tempeh è più digeribile rispetto ad altri legumi.
- Versatilità in cucina: Può essere utilizzato in una varietà di piatti, dalle insalate ai piatti principali.
Come cucinare il tempeh
Il tempeh è un ingrediente estremamente versatile e può essere cucinato in diversi modi. Ecco alcune delle tecniche più comuni:
Saltato in padella
Una delle modalità più semplici per cucinare il tempeh è saltarlo in padella. Basta tagliarlo a fette e cuocerlo in una padella con un po’ di olio fino a quando non diventa dorato e croccante. Puoi aggiungere spezie o salse a piacere per arricchire il sapore.
Grigliato o al forno
Per un piatto ancora più croccante, puoi grigliare o cuocere al forno il tempeh. Marinare il tempeh prima della cottura è un ottimo modo per infondere sapore. Una marinatura semplice può includere salsa di soia, aglio e zenzero.
In insalate e stir-fry
Il tempeh si presta bene anche per essere combinato con verdure saltate. Cuocilo in padella insieme a peperoni, zucchine e cipolle, e insaporisci con salsa di soia o altre salse a piacere. Questo piatto è non solo nutriente, ma anche ricco di sapore.
