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La crescente popolarità del songino
Negli ultimi anni, il songino ha visto un aumento significativo della sua domanda, specialmente durante il periodo natalizio. Questa verdura a foglia, nota per la sua freschezza e croccantezza, è diventata un ingrediente fondamentale nelle cucine di molti ristoranti e famiglie italiane. Secondo Markus Kirn, un produttore di songino a Ingelheim, la richiesta di questo prodotto aumenta notevolmente a partire dalla settimana 50 dell’anno. Nonostante i cambiamenti nelle abitudini alimentari, il songino continua a essere un must-have per le festività.
Qualità e sostenibilità nella coltivazione
Kirn coltiva il songino su circa 5 ettari di terreno, fornendo direttamente a ristoratori e negozi locali. La qualità del prodotto è stata eccezionale quest’anno, grazie a un inverno mite che ha ridotto il rischio di gelate. “Abbiamo avuto fiori belli e grandi e pochissimo spreco”, afferma Kirn. Tuttavia, il cambiamento climatico presenta anche delle sfide, poiché le gelate tardive possono complicare la raccolta. La coltivazione del songino è quindi un equilibrio tra sfruttare le condizioni favorevoli e prepararsi a eventuali imprevisti climatici.
Concorrenza e strategie di mercato
Nonostante il successo del songino, la concorrenza è agguerrita. A partire da febbraio, il mercato si riempie di lattughe e altri prodotti provenienti da coltivazioni olandesi e belghe. Kirn sottolinea che il commercio al dettaglio adotta un duplice approccio, offrendo sia prodotti premium regionali che alternative più economiche. “I nostri prodotti sono costosi, ma quasi pronti da mangiare, mentre le alternative richiedono più lavoro in cucina”, spiega. Questo posizionamento consente al songino di mantenere una sua identità unica nel mercato.
Il futuro del songino e delle fragole
La stagione delle fragole ha avuto risultati altalenanti, ma si è conclusa in tempo per l’inizio della raccolta del songino. Kirn ha notato che, nonostante le sfide, la commercializzazione è stata soddisfacente e non ci sono stati crolli significativi dei prezzi. Tuttavia, la mancanza di volume per molte varietà ha rappresentato una difficoltà. Solo alcune varietà hanno registrato buone rese, ma la qualità rimane una priorità per i produttori. Con l’aumento dei costi di produzione, i prezzi del songino sono aumentati, ma i consumatori sembrano accettare questa nuova realtà.
