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Un nuovo trend gastronomico
Negli ultimi anni, la cucina italiana ha visto emergere nuove tendenze che sfidano le tradizioni consolidate. Tra queste, l’uso di ingredienti alternativi e sostenibili sta guadagnando sempre più attenzione. Un esempio lampante è il panettone realizzato con farina di grilli, creato dal Mastro Panettone Davide Muro dell’Antica Pasticceria Castino di Pinerolo. Questo dolce innovativo ha suscitato un notevole interesse, attirando clienti da tutta Italia desiderosi di assaporare questa ricetta audace.
Il Pancricrì: un’esperienza sensoriale
Il panettone di Muro, denominato “Pancricrì”, si distingue non solo per l’ingrediente insolito, ma anche per il suo sapore unico. Chi ha avuto l’opportunità di provarlo descrive il gusto come simile a un wafer ricoperto di cioccolato, con una consistenza croccante che sorprende e delizia. Questo dolce è il risultato di un lungo processo di sperimentazione, in cui Muro ha cercato di bilanciare la farina di grilli con quella tradizionale, creando un impasto morbido e profumato, arricchito da pepite di cioccolato e grilli caramellati.
Un passo verso la sostenibilità
La scelta di utilizzare la farina di grilli non è solo una questione di innovazione culinaria, ma anche di sostenibilità. Gli insetti, infatti, rappresentano una fonte proteica alternativa e sostenibile, contribuendo a ridurre l’impatto ambientale della produzione alimentare. Muro ha dichiarato che il suo obiettivo è quello di unire il piacere del palato con un approccio più salutare e responsabile nei confronti dell’ambiente. Con il Pancricrì, il maestro panettiere invita i consumatori a esplorare nuovi orizzonti gastronomici, senza rinunciare alla tradizione natalizia.
Riconoscimenti e successi
Il Pancricrì non è passato inosservato nel panorama gastronomico italiano. Durante il Campionato del mondo del Panettone, tenutosi a Napoli, il dolce di Muro ha raggiunto la finale nella sezione “Innovazione”, dimostrando che la creatività e la tradizione possono coesistere. L’Antica Pasticceria Castino, con quasi un secolo di storia, continua a essere un punto di riferimento per la qualità e l’innovazione nel settore dolciario. Muro, che ha dedicato dieci anni alla pasticceria, è riconosciuto per la sua abilità nel combinare ingredienti tradizionali con nuove idee, portando avanti una tradizione che si evolve nel tempo.
