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Un evento di portata mondiale
Il Campionato Mondiale della Pizza, che si tiene annualmente a Parma, ha visto quest’anno una partecipazione straordinaria, con oltre 700 pizzaioli provenienti da più di 48 paesi. Questa competizione, che celebra l’arte della pizza, ha accolto anche una nuova categoria dedicata ai pizzaioli amatoriali, permettendo a chi ama preparare la pizza in casa di mettersi alla prova. Con oltre 6.000 visitatori, l’evento ha dimostrato l’interesse crescente per la cultura della pizza e l’innovazione culinaria.
Le categorie e i vincitori
Il campionato ha visto la premiazione di 13 vincitori, uno per ogni categoria. Tra i più acclamati, Giuseppe Balsomini, che ha trionfato nella categoria Pizza Classica, ha impressionato la giuria con un impasto lievitato per 72 ore, esaltando i sapori della tradizione napoletana. La giuria ha elogiato la sua tecnica impeccabile e la qualità degli ingredienti utilizzati, sottolineando l’importanza di rispettare i criteri dell’Associazione Verace Pizza Napoletana.
Innovazione e sostenibilità
La competizione ha messo in luce anche l’importanza della sostenibilità. Giuseppe Balsomini ha ricevuto il premio per la Sostenibilità grazie alla sua capacità di combinare tradizione e innovazione. Altri pizzaioli, come Stefan Enchev e Dzehyan Dzhaferov, hanno presentato creazioni gourmet che hanno stupito per la loro presentazione e l’armonia dei sapori. La giuria ha notato come la pizza possa evolversi in un piatto raffinato, mantenendo però le radici della tradizione.
Il futuro della pizza
Il Campionato Mondiale della Pizza non è solo una celebrazione della tradizione, ma anche un palcoscenico per l’innovazione. Pizzaioli come Jenny Fontebasso, che ha creato una pizza gluten-free senza compromettere il sapore, dimostrano come la creatività possa portare a nuove esperienze culinarie. La varietà di stili e tecniche presentate dai partecipanti evidenzia un futuro luminoso per la pizza, dove la tradizione e l’innovazione possono coesistere in armonia.
