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Un frutto dall’origine antica
Il cachi, noto anche come loto o caco, è un frutto che affonda le sue radici in una tradizione millenaria. Originario dell’Asia, è stato introdotto in Europa nel XIX secolo e oggi è ampiamente coltivato in Italia, dalla Pianura Padana fino alle regioni meridionali come la Campania e la Sicilia. Questo frutto, caratterizzato da un intenso colore arancione quando maturo, è apprezzato per la sua polpa dolce e vellutata, che lo rende ideale per numerose preparazioni culinarie.
Varietà di cachi e come gustarli
In Italia esistono diverse varietà di cachi, ognuna con caratteristiche uniche. Tra le più conosciute troviamo il Cioccolatino, piccolo e dolce, il Mela Croccante, e il Vaniglia della Campania, noto per il suo profumo intenso. Per gustarli al meglio, è consigliabile acquistarli acerbi e lasciarli maturare a temperatura ambiente. Questo processo permette di sviluppare appieno il loro sapore e la loro consistenza. I cachi possono essere consumati al naturale, ma anche trasformati in deliziose creme o salse, rendendoli un ingrediente versatile in cucina.
Ricette creative con i cachi
Le ricette con i cachi sono molteplici e possono soddisfare sia i palati dolci che quelli salati. Per un antipasto originale, si possono abbinare i cachi a formaggi erborinati, creando un contrasto di sapori sorprendente. Un’altra idea è quella di preparare un dessert fresco: basta frullare un cachi Loto di Romagna con un po’ di zucchero e lasciarlo riposare in frigorifero, per poi caramellarlo con un cannello. Inoltre, i cachi si prestano bene a essere utilizzati in insalate, abbinati a ingredienti come la bresaola o la carne di maiale, per un tocco agrodolce. Infine, non dimentichiamo i dolci: cheesecake, semifreddi e bicchierini multistrato a base di cachi sono sempre un successo.
