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Un legume ricco di nutrienti
I piselli freschi, appartenenti alla famiglia delle Leguminose, sono un alimento prezioso per la nostra dieta. Ricchi di carboidrati, fibre, sali minerali e vitamine, in particolare la vitamina C e l’acido folico, sono particolarmente indicati per le donne in gravidanza. Questi legumi non solo apportano energia, ma contribuiscono anche a mantenere sotto controllo la pressione sanguigna e i livelli di trigliceridi nel sangue, grazie alla loro composizione nutrizionale equilibrata.
Versatilità in cucina
I piselli freschi sono estremamente versatili e possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti. Possono essere aggiunti a pasta, riso, o serviti come contorno a carni e pesce. Inoltre, sono ingredienti fondamentali in ricette internazionali come il riso alla cantonese e la paella spagnola. Sebbene siano disponibili tutto l’anno in forma surgelata o in scatola, è sempre consigliabile consumarli freschi per preservare al meglio le loro proprietà nutritive.
Come scegliere i piselli freschi
Quando si acquista piselli freschi, è importante prestare attenzione alla scelta. Optate per quelli con bacelli non troppo grandi, poiché indicano una minore maturazione e una cottura più breve, ideale per mantenere intatte le loro qualità. Una volta scelti, è fondamentale sapere come cucinarli per esaltarne il sapore e i benefici nutrizionali.
Modalità di cottura dei piselli freschi
Per cucinare i piselli freschi, è consigliabile utilizzare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio. Dopo aver sgusciato i piselli, scaldare l’olio e aggiungere i legumi, mescolando delicatamente. È possibile aggiungere brodo vegetale o acqua calda per facilitare la cottura, che dovrebbe durare circa 10 minuti, fino a quando i piselli risultano teneri. In alternativa, i piselli possono essere cotti al vapore o al microonde, mantenendo sempre un tempo di cottura breve per preservare il loro sapore e le sostanze nutritive.
