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Ingredienti per gli gnocchi di ricotta
Per preparare gli gnocchi di ricotta, avrai bisogno di:
- 500 g di ricotta fresca
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione degli gnocchi
Inizia scolando la ricotta per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola capiente, unisci la ricotta, le uova, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente la farina, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina.
Una volta pronto l’impasto, trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato e dividilo in porzioni. Forma dei rotolini di circa 2 cm di diametro e tagliali in pezzi di circa 2 cm. Per dare forma agli gnocchi, puoi utilizzare una forchetta o un rigagnocchi per creare delle righe che trattengano meglio il sugo.
Preparazione della crema di lenticchie
Per la crema di lenticchie, avrai bisogno di:
- 200 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Inizia sciacquando le lenticchie sotto acqua corrente. In una pentola, fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati in un filo d’olio. Aggiungi le lenticchie e copri con il brodo vegetale. Cuoci a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia, aggiustando di sale e pepe.
Cottura e impiattamento
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli gnocchi fino a quando non vengono a galla. Scolali delicatamente e trasferiscili nella pentola con la crema di lenticchie. Mescola bene per amalgamare i sapori. Servi gli gnocchi caldi, guarnendo con un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco.
Questo piatto non solo è un tripudio di sapori, ma è anche un’ottima scelta per un pranzo in famiglia o una cena elegante. Gli gnocchi di ricotta con funghi e crema di lenticchie rappresentano un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione culinaria.
