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Un trentennale di successi
La Francescana Family, fondata da Massimo Bottura, celebra quest’anno i suoi 30 anni di attività, un traguardo che rappresenta non solo un percorso personale, ma anche un’evoluzione della cucina italiana. Da un piccolo ristorante a Modena, l’Osteria Francescana, Bottura ha saputo costruire un impero gastronomico che abbraccia diverse culture e tradizioni culinarie. La sua visione ha portato a una rete di ristoranti che non solo servono piatti deliziosi, ma raccontano anche storie di inclusività e innovazione.
Un modello di gestione unico
In Italia, la gestione di un gruppo di ristoranti indipendenti può essere una sfida. Bottura ha scelto di creare una vera e propria famiglia, dove i collaboratori non sono solo dipendenti, ma parte integrante di un progetto più ampio. Questo approccio ha permesso di attrarre talenti da tutto il mondo, come cuochi giapponesi, messicani e canadesi, che portano nuove idee e tecniche nella cucina italiana. La Francescana Family è un esempio di come la diversità possa arricchire l’esperienza gastronomica, creando un dialogo tra tradizione e modernità.
Il significato di Miseria e Nobiltà
Il nuovo menù presentato a Identità Golose 2025, intitolato “Miseria e Nobiltà”, rappresenta perfettamente la filosofia di Bottura. La cucina italiana è vista come un’espressione della vita e della cultura del Paese, dove ogni piatto racconta una storia. Bottura sottolinea l’importanza di non dimenticare mai l’obiettivo principale di un cuoco: preparare cibo buono. Questo concetto di equilibrio tra tradizione e innovazione è ciò che rende la Francescana Family unica nel panorama gastronomico mondiale.
Un futuro da costruire
Massimo Bottura ha una visione chiara per il futuro della sua famiglia gastronomica. “Il futuro non è un luogo, ma uno stato d’animo”, afferma, invitando tutti a immaginare e costruire un domani migliore. La Francescana Family non è solo un marchio, ma un movimento che promuove la creatività e la passione per la cucina. Con progetti sociali come Food For Soul, Bottura dimostra che la gastronomia può essere un veicolo di cambiamento e inclusione, portando avanti un messaggio di speranza e solidarietà.
