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Formaggio fresco fatto casa: ricetta vegetariana senza caglio
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- Tempo di prep.: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dieta: Vegetariana
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Pin Ricetta Descrizione
Vi intriga l’idea di autoprodurre in casa il formaggio ma non sapete da dove iniziare? Vi proponiamo una ricetta base che potete preparare in pochi minuti con soli 3 ingredienti, e personalizzare a piacere con l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. Per ottenere un fresco e delizioso formaggio fatto in casa senza caglio, occorre il latte intero, succo di limone e un pizzico di sale. Proseguite la lettura per scoprire il procedimento completo!
Ingredienti
- 2 l di latte fresco intero;
- 100 ml di succo di limone;
- 1 cucchiaino di sale fino
Istruzioni
- Versate il latte fresco intero all’interno di una capiente casseruola e attendete che inizi a bollire. Unite il succo di limone filtrato, il sale fino e mescolate il composto con un mestolo in legno.
- Proseguite la cottura a fuoco dolce per 5 minuti, continuando a mescolare dolcemente, in modo tale che il latte inizi a coagularsi formando dei grumi sulla superficie.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare il composto ottenuto per una decina di minuti, senza mescolarlo. Intanto posizionate nel lavabo uno scolapasta e copritelo con un ampio canovaccio pulito.
- Versate il latte coagulato all’interno dello scolapasta e lasciatelo sgocciolare per alcuni minuti, dopodiché sollevate il canovaccio e strizzatelo in modo tale da eliminare tutta la parte liquida in eccesso.
- Trasferite il formaggio fresco ottenuto all’interno di una o più fuscelle per ricotta, oppure all’interno di pirottini in alluminio foderati con della carta da forno inumidita.
- Pressate il formaggio con un cucchiaio in modo tale da compattarlo e darglia la forma della fuscella, dopodiché riponetelo in frigorifero e lasciatelo raffreddare almeno 30 minuti prima di servirlo.
Note
Potete aromatizzare il vostro formaggio fresco fatto in casa con l’aggiunta di spezie, erbe aromatiche o frutta secca come noci o mandorle tritate.
Cercate un’alternativa vegetale? Provate il delizioso formaggio di anacardi spalmabile.
