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Un piatto d’amore per San Valentino
Quando si parla di San Valentino, la cucina gioca un ruolo fondamentale nel creare un’atmosfera romantica e indimenticabile. Tra le ricette più affascinanti, le fettuccelle cacio, pepe rosa e gamberi si distinguono per la loro eleganza e sapore. Questo piatto, proposto dallo chef Giuseppe Mulargia del ristorante Le Spighe di Roma, è un vero e proprio tributo all’amore, capace di stupire il partner con una combinazione di ingredienti pregiati e tecniche culinarie raffinate.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare questo piatto, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di alta qualità. I gamberi rossi di Mazara, noti per la loro dolcezza e sapore intenso, sono l’elemento principale. La preparazione inizia con la pulizia dei gamberi, che vengono poi conditi con olio extravergine d’oliva, sale e una leggera grattugiata di limone. Questo passaggio non solo esalta il sapore del pesce, ma aggiunge anche una nota di freschezza al piatto.
La pasta fresca è un altro elemento chiave. Utilizzando una miscela di farine e tuorli d’uovo, si ottiene un impasto che, dopo un’ora di riposo, viene steso e tagliato in striscioline per formare le fettuccelle. La cottura della pasta deve essere rapida, in acqua bollente leggermente salata, per mantenere la sua consistenza al dente. Una volta scolata, la pasta viene mantecata in padella con pecorino romano e un po’ di acqua di cottura, creando una crema liscia e avvolgente.
Il tocco finale: pepe rosa e limone
Per completare il piatto, il pepe rosa e una grattugiata di limone fresco aggiungono un tocco di eleganza e freschezza. Il pepe rosa, con il suo sapore delicato e aromatico, si sposa perfettamente con la cremosità del cacio e la dolcezza dei gamberi. Se si preferisce, i gamberi possono essere spadellati leggermente per esaltare ulteriormente il loro sapore senza compromettere la loro morbidezza.
Questo piatto non è solo un’esperienza culinaria, ma anche un modo per esprimere sentimenti profondi. La combinazione di ingredienti semplici ma raffinati rende le fettuccelle cacio, pepe rosa e gamberi un simbolo perfetto per celebrare l’amore e la passione in una serata speciale.
