Delizia al limone: ricetta tipica della cucina napoletana

Istruzioni

1. Preparate l’impasto per il pan di Spagna, montando a lungo le uova con lo zucchero, fin quando non appaiono chiare e spumose. Incorporate la farina setacciata e mescolate con una frusta affinché non si formino grumi.
2. Versate l’impasto ottenuto all’interno di 6 stampini sferici per delizie, precedentemente imburrati e infarinati. Infornateli a 180° per circa 15 minuti, dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
3. Nel frattempo preparate la crema al limone: fate sciogliere il burro a bagnomaria e unite anche il succo filtrato dei limoni, la scorza grattugiata, la maizena e le uova montate con lo zucchero. Mescolate dolcemente, fino a ottenere una crema densa e omogenea.
4. Preparate anche la crema pasticcera al limone, facendo scaldare il latte con la scorza intera del limone e montando all’interno di un pentolino le uova con lo zucchero. Unite anche la maizena e successivamente incorporate a filo il latte caldo. Cuocetela a fuoco basso mescolando dolcemente, fino a raggiungere la densità desiderata.
5. Per preparare la bagna, è sufficiente che facciate sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida e incorporate a essa il limoncello.
6. Unite la crema al limone alla crema pasticcera e aggiungete anche 150 g di panna montata, conservando i restanti 50 g per la glassa, dopodiché aiutandovi con una sac à poche farcite le delizie con la crema diplomatica ottenuta.
7. Spennellate il pan di Spagna delle delizie con la bagna al limone, dopodiché poggiatele sopra una gratella e glassatele con la restante crema diplomatica, alla quale avrete aggiunto anche la panna fresca liquida e, se necessario, 2-3 cucchiai di latte per renderla più fluida.
8. Prima di servire le delizie al limone, lasciatele riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Potete decorarle a piacere con dei ciuffi di panna montata o della scorza grattugiata di limone.