I funghi sono un alimento molto richiesto. In Italia, oggi, sono diventati un prodotto d’importazione poiché la domanda del mercato è così alta da non essere soddisfatta solo con prodotti italiani. Questo avviene in particolare con i funghi porcini, gli champignon ed altre simili tipoligie.
I funghi sono un alimento assolutamente dietetico: hanno pochissime calorie, circa 20 ogni 100 grammi. Hanno anche pochi grassi e carboidrati, ma sono ricchi di fibre, per questo talvolta sono difficili da digerire.
Per consumare i funghi in modo dietetico occorre prestare molta attenzione alla loro cottura. Accompagnarli a grassi come la panna e il burro evidentemente li rende molto più calorici! Ecco la nostra ricetta per mangiare i funghi in modo dietetico:
FUNGHI TRIFOLATI
Per questa ricetta serviranno funghi porcini o champignon, aglio, olio d’oliva, prezzemolo e sale.
Prima di tutto occorrerà tagliare a piccoli pezzi i funghi, se non li avete acquistati già a fettine nelle confezioni dei supermercati. Poi dovrete versarli in una padellina e aggiungere sale, due spicchi d’aglio interi e olio d’oliva. Dovranno cuocere con il coperchio a fuoco lento per circa 20/30 minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d’acqua. Terminata la cottura, occorrerà togliere gli spicchi d’aglio, e versare i funghi sul piatto di portata. Dovranno essere serviti caldi e accompagnati da qualche foglia di prezzemolo tagliata finemente.
I funghi trifolati potranno essere il vostro piatto leggero e dietetico, ma sono anche un ottimo condimento per la pasta o un buon contorno per un secondo di carne.
