Crostata sumac e cioccolato: dessert semplice e goloso

Istruzioni

1. Lavorate la farina con lo zucchero, il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale. Aggiungete poi i tuorli e continuate a lavorare. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per circa un’ora.
2. Per il burro di arachidi: frullate le arachidi con l’olio e il miele, quello che otterrete in più va mettetelo in un barattolo a chiusura ermetica e conservatelo in frigorifero.
3. Per il pan di spagna montate le uova con lo zucchero finché non saranno soffici e spumose. Aggiungete poi delicatamente la farina, un pizzico di sale e 3 cucchiaini da caffè di sumac. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate a 180 °C per circa 25’.
4. Stendete la pasta frolla, bucherellatela con la forchetta e foderate una tortiera. Pareggiate i bordi, coprite con carta da forno e riempite di legumi secchi. Sfornate il pan di Spagna ed infornate la frolla per 25’, poi sfornate, eliminate legumi e carta e rimettete in forno per 5’.
5. Per la crema al burro di arachidi: mescolate i tuorli con lo zucchero, la farina e il latte bollente, portate sul fuoco e dal bollore cuocete per circa 2’. Spegnete, lasciate intiepidire poi aggiungete 200 g del burro di arachidi ed i 150 g di cacao amaro.
6. Ricavate dal pan di Spagna, a cui avrete tolto la crosta, un disco di circa 1 cm di spessore. Mettete nel guscio di frolla una parte della crema, appoggiate sopra il disco pan di Spagna e completate con la crema rimasta.
7. Frullate i ritagli di pan di Spagna e distribuiteli sulla superficie della torta aggiungendo a piacere qualche arachide.