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Ingredienti per le crocchette di zucca e scamorza
Le crocchette di zucca e scamorza sono un piatto versatile che può essere servito in diverse occasioni, dall’aperitivo a un secondo piatto vegetariano. Per prepararle, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 500 g di zucca cotta
- 100 g di scamorza
- 70 g di pangrattato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 2 cucchiai di fecola di patate
- Noce moscata q.b.
- Rosmarino, timo e aglio q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione delle crocchette
Iniziate la preparazione tagliando la zucca a fette e disponendole su una placca foderata con carta da forno. Conditele con un filo di olio, aggiungendo rosmarino, timo fresco tritato e uno spicchio di aglio sbucciato. Infornate a 190 °C per circa 30 minuti, fino a quando la zucca risulterà morbida. Una volta cotta, frullate la zucca insieme all’aglio, creando una purea omogenea.
A questo punto, unite alla purea un uovo intero, un tuorlo (tenendo da parte l’albume), la fecola, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle crocchette cilindriche, inserendo al centro un bastoncino di scamorza.
Cottura e servizio
Passate le crocchette nell’albume sbattuto e poi impanatele nel pangrattato. Cuocetele in forno a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti all’esterno, con il formaggio fuso all’interno. Servitele calde per un’esperienza gustativa ottimale.
Queste crocchette sono perfette da servire con salse o intingoli, rendendole un antipasto ideale per ogni occasione. Non dimenticate di provare anche altre varianti, come le crocchette di zucca e ricotta o quelle con pistacchi, per un tocco di originalità.
