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Ingredienti per crepes senza burro
Le crepes senza burro sono una delizia leggera e versatile, perfetta per chi desidera un’alternativa sana. Gli ingredienti principali sono semplici e facilmente reperibili: farina, uova, latte e un pizzico di sale. Per sostituire il burro, puoi utilizzare olio di semi o olio d’oliva, a seconda del sapore che desideri ottenere. Questa sostituzione non solo rende le crepes più leggere, ma mantiene anche la loro morbidezza e flessibilità.
Preparazione della pastella
Per preparare la pastella, inizia mescolando gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungi le uova e il latte, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Se noti la formazione di grumi, puoi setacciare l’impasto per ottenere una consistenza perfetta. Lascia riposare la pastella per circa 30 minuti; questo passaggio è fondamentale per ottenere crepes più soffici e leggere.
Cottura delle crepes
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con un po’ di olio. Versa un mestolo di pastella nella padella, ruotandola per distribuire uniformemente l’impasto. Cuoci per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando le crepes non saranno dorate. Ripeti l’operazione fino a esaurire la pastella. Le crepes possono essere impilate e coperte con un canovaccio per mantenerle calde mentre finisci di cuocere il resto.
Ripieni dolci e salati
Una delle caratteristiche più affascinanti delle crepes è la loro versatilità. Per un ripieno dolce, puoi utilizzare frutta fresca, marmellate, miele o creme spalmabili. Se preferisci una versione salata, prova a farcirle con formaggi leggeri, verdure grigliate, prosciutto o verdure al vapore. Le crepes senza burro sono perfette per ogni pasto: colazione, merenda o anche come piatto unico per pranzo o cena, specialmente se accompagnate da un’insalata fresca.
Conservazione e varianti
Le crepes senza burro si conservano in frigorifero per 2 giorni, impilate e coperte con pellicola trasparente. Per riscaldarle, basta una breve passata in padella. Se desideri una versione completamente senza latticini, puoi sostituire il latte con latte vegetale, come quello di soia o di avena. Per una consistenza ancora più soffice, aggiungi un pizzico di lievito in polvere alla pastella. Inoltre, puoi personalizzare la ricetta sostituendo metà della farina 00 con farina integrale o di grano saraceno per un tocco rustico.
