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Niko Romito è uno chef di fama internazionale considerato tra i più importanti innovatori della cucina italiana. Nato nel 1974 a Castel di Sangro, trascorre la sua infanzia a Rivisondoli, un piccolo comune di 670 abitanti in provincia dell’Aquila in cui, dopo aver lasciato gli studi di economia a Roma, decide di prendere in gestione il ristorante Reale insieme alla sorella, formandosi come cuoco autodidatta.
La dedizione è tale che in soli 7 anni ottenere la sua prima stella Michelin. Nel 2011 decide di trasferire il Reale nel suo paese natìo, in cui fonda anche la sua Accademia. Di qui è un crescendo di successi, che lo porteranno a conquistare tre stelle Michelin e gestire diversi ristoranti di lusso in tutto il mondo, tra cui a Shanghai, Pechino, Parigi e Dubai.
Oggi in particolare vi portiamo alla scoperta del ristorante a due stelle Michelin con sede a Dubai, nel prestigioso Bulgari Resort situato nella Jumeira Bay, un’isola dalla forma di un cavalluccio marino. Se siete curiosi di conoscere il menù del ristorante di Niko Romito a Dubai, proseguite la lettura.
Location
Niki Romito gestisce i ristoranti dei Bulgari Hotel presenti in tutto il mondo, tra cui a Milano, Pechino e Shangai, avvalendosi della collaborazione di chef di altissimo livello provenienti dalla sua Accademia. Il ristorante del Bulgari Resort di Dubai presenta un’ampia sala luminosa con vetrate che si affacciano sul Golfo Arabo e un elegante arredamento con pavimenti in parquet che creano un elegante contrasto con i pilastri e il soffitto nero.
Per chi sperimenta per la prima volta la cucina di Niki Romito, la scelta del menù degustazione è altamente consigliata.
Il percorso degustazione prevede 6 portate e ha un costo di 1000 AED (250 euro), con acqua e caffè inclusi. Se si sceglie di abbinare anche una degustazione di vini, il prezzo sale a 500 euro.
Le portate dall’antipasto al dolce sono le seguenti:
- Granchio reale con caviale oscietra e patata;
- Scampo arrosto con tartufo nero, patate e latte di scampi;
- Spaghettone ai ricci di mare;
- Tortelli di spinaci e manteca;
- Sogliola arrostita con salsa al vino bianco e prezzemolo;
- Cremoso al miele, pera e zenzero.
In alternativa al menù degustazione, è possibile ordinare dal menù alla carta:
- Antipasti (da 40 a 140 euro): è possibile tra un classico antipasto all’italiana, altri classici della tradizione come il vitello tonnato, e specialità a base di carne, pesce e verdure, come l’insalata di tuberi, salsa verde, mandorla e rafano.
- Primi piatti (da 40 a 70 euro): dai grandi classici della cucina italiana, come gli spaghetti al pomodoro e il risotto alla milanese, ai primi piatti più contemporanei e sperimentali come la lasagna con porri, tartufo nero e Parmigiano Reggiano.
- Secondi Piatti (da 70 a 130 euro): si può optare per il pescato del giorno (minimo 2 o 4 persone), oppure scegliere tra le tante altre specialità di mare e di terra proposte in menù, come la classica cotolette di vitello alla milanese e la sogliola arrostita con salsa al vino bianco e prezzemolo.
- Contorni (inclusi con il secondo piatto): verdure di stagione, cucinate secondo i dettami della classica cucina italiana, come i funghi trifolati e le biete al vapore con olio extra vergine di oliva e limone.
- Dessert (da 15 a 22 euro): dai classici sorbetti e gelati, all’intramontabile tiramisù e torta caprese, fino alle creazioni più originali e raffinate, come la rapa rossa marinata e ibisco e agrumi, sorbetto all’arancia, biscotto morbido alle mandorle e salvia.
