Cornetti di brioche ripieni di mele e cannella: soffici e golosi

Istruzioni

1. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e tenetelo da parte. Setacciate entrambe le farine nella ciotola della planetaria, unite lo zucchero e incorporate gradualmente il latte.
2. Lavorate l’impasto a media intensità per alcuni minuti, dopodiché unite anche le uova e un pizzico di sale. Non appena risulta elastico e ben incordato, aggiungete gradualmente anche il burro a pezzetti.
3. Proseguite la lavorazione fin quando l’impasto non appare perfettamente incordato e inizia a staccarsi dalle pareti. Trasferitelo all’interno di una ciotola pulita, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per 4 ore.
4. A lievitazione quasi ultimata preparate le mele: tagliatele a cubetti e cuocetele in padella con una noce di burro e lo zucchero. Unite poca acqua e la cannella e lasciatele cuocere fin quando non risultano morbide e asciutte.
5. Lasciate raffreddare le mele e intanto dedicatevi alla pasta brioche: stendetela con un mattarello fino a ottenere un disco, dopodiché tagliatelo partendo dal centro in tanti triangoli uguali.
6. Farcite ogni triangolo di brioche con un cucchiaino di mele alla cannella e arrotolateli partendo dalla base. Adagiate i cornetti sopra una teglia, copriteli con un panno e lasciateli lievitare per un’ora.
7. Terminata la seconda lievitazione, infornate i cornetti a 180° e lasciateli cuocere per 25 minuti, dopodiché sfornateli e decorateli in superficie con dello zucchero a velo prima di servirli.