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Un classico della cucina italiana
I conchiglioni ripieni rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, perfetto per le festività natalizie. La loro forma elegante e il ripieno ricco li rendono una scelta ideale per un pranzo o una cena in famiglia. In questo articolo, esploreremo una deliziosa ricetta che combina ragù, besciamella e ricotta, un mix di sapori che conquisterà il palato di tutti.
Ingredienti e preparazione
Per preparare i conchiglioni ripieni, avrai bisogno di ingredienti freschi e di qualità. Ecco cosa ti serve:
- 400 g di conchiglioni
- 250 g di carne macinata (mista)
- 200 g di passata di pomodoro
- 250 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 litro di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 1 cipolla, 1 carota e 1 gambo di sedano
- Vino rosso, sale, pepe e noce moscata
Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano, quindi soffriggili in una casseruola con un filo d’olio per 2-3 minuti. Aggiungi la carne macinata e rosolala a fuoco dolce. Dopo qualche minuto, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per circa due ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
Preparazione della besciamella e assemblaggio
Per la besciamella, scalda il latte con un pizzico di noce moscata e sale. In un’altra pentola, sciogli il burro e aggiungi la farina, mescolando fino a ottenere un roux dorato. Unisci il latte e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Una volta pronta, amalgama la besciamella con il ragù, la ricotta e 50 g di parmigiano, regolando di sale e pepe.
Cuoci i conchiglioni in acqua salata, scolali 2-3 minuti prima del tempo indicato e lasciali raffreddare. Riempi ogni conchiglione con il composto preparato e disponili in una pirofila. Copri con un po’ di sugo di pomodoro, spolvera con il parmigiano rimanente e inforna a 200 °C per 15 minuti. Il risultato sarà un piatto dorato e filante, perfetto per le festività.
