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Introduzione alla preparazione di brioche e cornetti
La colazione è uno dei momenti più importanti della giornata e non c’è niente di meglio che iniziarla con una brioche o un cornetto sfogliato. Questi dolci, fragranti e dolci ma non stucchevoli, sono perfetti per ogni occasione, che si tratti di una mattina qualunque o di una serata speciale con amici. In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di brioche e cornetti sfogliati, grazie ai consigli del nostro chef esperto.
Ingredienti necessari per la preparazione
Per realizzare i cornetti sfogliati, avrai bisogno di alcuni ingredienti fondamentali. Ecco cosa ti servirà:
- 20 g di lievito di birra
- 100 g di acqua (a circa 28°C)
- 475 g di farina 00
- 40 g di zucchero
- 12 g di sale
- 175 g di latte
- 55 g di burro pomata
Con questi ingredienti, sarai pronto per iniziare la tua avventura culinaria!
Procedimento per la preparazione dei cornetti sfogliati
Iniziamo con la preparazione dell’impasto. In una ciotola, mescola il lievito di birra con l’acqua e 75 g di farina 00. Copri e lascia lievitare per un’ora. Dopo la prima lievitazione, aggiungi i restanti 475 g di farina e impasta bene. Copri nuovamente e lascia lievitare per un’altra ora.
Successivamente, incorpora lo zucchero, il sale e il latte, impastando fino a ottenere una consistenza omogenea. Lascia lievitare ancora per un’ora. Una volta che l’impasto è pronto, stendilo in un rettangolo e prepara il burro pomata, che dovrà essere distribuito su due terzi dell’impasto. Piega l’impasto e ripeti il processo di stesura e piegatura per tre volte, lasciando riposare in frigorifero per due ore tra un passaggio e l’altro.
Formazione e cottura dei cornetti
Dopo aver completato le piegature, stendi l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Taglia l’impasto in triangoli e arrotolali partendo dalla base, curvando leggermente le estremità per dare forma ai cornetti. Se desideri farcire i cornetti, puoi aggiungere cioccolato o marmellata prima di arrotolarli.
Disponi i cornetti su una placca da forno e lasciali lievitare nel forno spento per due ore. Prima di infornarli, puoi spolverarli con zucchero bianco o di canna. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, preferibilmente utilizzando la funzione ventilata per una cottura uniforme.
Conclusione e suggerimenti finali
Preparare brioche e cornetti sfogliati in casa è un’esperienza gratificante e deliziosa. Seguendo questi semplici passaggi, potrai gustare dolci freschi e fragranti, perfetti per iniziare la giornata con energia. Non dimenticare di sperimentare con diverse farciture e di condividere i tuoi risultati con amici e familiari!