Argomenti trattati
L’ananas è un frutto tropicale di origine sud-amercana. Buonissimo in estate da gustare da solo, oppure da aggiungere ad altra frutta in colorate macedonie.
Lo si trova in tutti i periodi dell’anno, nei banchi frutta del supermercato. Ma è sempre maturo? Cosa accade se si acquista un ananas ancora acerbo? Si può far maturare ananas a casa?
Ananas: caratteristiche
Dal cuore giallo e dal profumo intenso, l’ananas presenta una buccia esterna molto spessa e una polpa interna dal sapore dolce e fresco.
L’ananas è un frutto dalle incredibili proprietà nutrizionali e benefiche.
Contiene infatti:
- vitamina C
- sali minerali (potassio e magnesio)
- bromelina (enzima dalle proprietà digestive)
- poche calorie
- molta acqua
- poche fibre
- zuccheri tra cui glucosio, fruttosio e saccarosio
Data la presenza di zuccheri, l’indice glicemico del frutto è medio.
Ananas: proprietà benefiche
Grazie al suo apporto nutrizionale, l’ananas è un frutto molto sano e ricco di proprietà terapeutiche. Nello specifico:
- utile contro la cellulite
- agisce contro la ritenzione idrica
- protegge da patologie tumorali
- sostiene il sistema immunitario
- ha proprietà antinfiammatorie
- utile nel trattamento dell’asma
- stimola il metabolismo e ha proprietà digestive
- utile nel trattamento di ferite e ustioni
Ananas: quando è maturo
Per quanto riguarda l’ananas il colore non è così fondamentale. Quando lo si acquista, infatti, l’ananas è chiuso e non si può vedere il suo colore interno.
La buccia dell’ananas, spessa, può essere più o meno gialla, verdognola, oppure dorata e rossa.
In tutti questi casi l’ananas può essere maturo oppure no.
Ciò che vale veramente per capire il grado di maturazione dell’ananas è il profumo. Quando l’ananas è realmente maturo il suo profumo è intenso. Al contrario, quando questo profumo è appena percepibile significa che il frutto non è ancora maturo.
Come far maturare l’ananas
L’ananas è un frutto non climaterico, che pertanto cessa il suo processo di maturazione una volta che viene raccolto.
Da questo momento in poi il processo di maturazione è bloccato, ed è possibile solo far diventare l’ananas più morbido e succoso, anche se il sapore rimarrebbe comunque sempre un po’ aspro.
Ecco qualche consiglio per migliorare la morbidezza del frutto ancora acerbo.
Mantenere ananas capovolto
Conservando l’ananas a testa in giù, è facilitata la diffusione nel frutto dell’amido. Questo zucchero infatti si trova principalmente alla base dell’ananas. Capovolgendolo lo zucchero di diffonde in tutto il frutto.
Temperatura ambiente
Tenere 1-2 giorni l’ananas nella propria cucina ove la temperatura sia mantenuta a 18-20°C aiuta a renderlo più morbido e succoso.
Leggi anche: Come far maturare le fragole – Come far maturare le mele – Come far maturare le noci – Come far maturare le prugne – Come far maturare le pesche – Come far maturare le banane – Come far maturare le sorbe – Come far maturare i limoni – Come far maturare i pomodori verdi – Come far maturare le albicocche
