Congelare le zucchine è una soluzione intelligente e pratica. Perché non approfittare ora, visto che le trovi belle fresche di stagione? Nell’articolo illustreremo come congelare le zucchine seguendo alcune indicazioni utili.
Come congelare le zucchine, l’acquisto
Al momento dell’acquisto scegli le zucchine con un bel colore uniforme e con una consistenza soda senza ammaccature, macchie e graffi profondi
Indicazioni utili: se le zucchine non vanno congelate immediatamente, conservare in frigorifero. Prima di procedere con il congelamento controllare le condizioni delle zucchine e assicurarsi che siano ancora al giusto grado di maturazione.
Come congelare le zucchine, la pulizia
- Lavare le zzucchine sotto l’acqua corrente strofinandole delicatamente con le mani o con una spazzola morbida
- A seconda delle proprie esigenze tagliare le zucchine, a cubetti, a rondelle, grattugiate oppure affettate eliminando le due estremità con un coltello affilato.
Come congelare le zucchine, la cottura
- Sbollentare le zucchine senza sale per circa 2 minuti per eliminare gli enzimi e i batteri che possono essere la causa della perdita di sapore, colore e elementi nutritivi nel tempo: le zucchine vanno messe in acqua quando l’acqua già bolle
- Trasferire immediatamente le zucchine nell’acqua con ghiaccio per 2 minuti per interromperne la cottura
- Scolare le zucchine e disporle su della carta assorbente per asciugarle
Come congelare le zucchine, la procedura
- Spargere le zucchine sul fondo di una teglia senza sovrapporle tra loro nel caso fossero tagliate a fette.
- Mettere la teglia nel congelatore e attendere due ore
- Disporre le zucchine in un sacchetto in plastica per alimenti o in un contenitore in plastica: lasciare dello spazio tra la verdura ed il tappo del contenitore (circa 1,5 cm).
Per le zucchine tagliate a dadini o grattugiate non occorre il precongelamento per cui possono essere disposte direttamente nei sacchetti dividendole in porzioni
Come congelare le zucchine, indicazioni utili
- Evitare contenitori in vetro perché potrebbero rompersi durante il congelamento
- Eliminare l’aria nei sacchetti
- Una volta scongelato il prodotto non può essere ricongelato
- Apporre un’etichetta e riportare la data di congelamento e il peso del prodotto
- Conservare al massimo per un anno se sono state sbollentate
- Consumare le zucchine entro 2 giorni dal loro scongelamento
