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Colomba pasquale con planetaria: ricetta semplice e golosa
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- Tempo di prep.: 2 ore + tempo di lievitazione
- Tempo di cottura: 1 ora
- Tempo totale: 3 ore
- Difficoltà: Media
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Pin Ricetta Descrizione
Vi piacerebbe provare a preparare in casa la classica colomba di Pasqua ma temete sia troppo complicato? Di ricette da sperimentare ne esistono tantissime, dalla tradizionale colomba a tre impasti alla versione semplificata con lievito istantaneo. Oggi vi proponiamo la colomba pasquale a lunga lievitazione preparata con la plenetaria in un unico impasto. Semplice, soffice e profumata, ideale da personalizzare a piacere con l’aggiunta di uvetta, canditi, gocce di cioccolato o crema al pistacchio.
Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba;
- 120 g di zucchero semolato;
- 180 g di burro morbido;
- 100 ml di latte intero;
- 3 uova medie;
- 15 g di lievito di birra fresco;
- 10 g di sale fino;
- la scorza grattugiata di un’arancia;
- 1 cucchiaio di aroma di vaniglia.
Istruzioni
- Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido e versate la miscela nel boccale della planetaria. Unite lo zucchero semolato e mescolate con il gancio a foglia per alcuni minuti.
- Incorporate la scorza di arancia grattugiata e l’aroma da vaniglia, mescolate e iniziate a incorporare una alla volte la uova. Otterrete così un composto morbido e scomposto.
- Unite gradualmente il burro morbido tagliato a pezzetti (vi consigliamo di tenerlo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti) e lavorate l’impasto a media intensità.
- Aggiungete in ultima battuta anche il sale fino e mescolate per ulteriori 2 minuti, dopodiché montate il gancio a spirale e lavorate ulteriormente l’impasto fin quando non risulta perfettamente incordato.
- Per evitare che l’impasto di surriscaldi durante la lavorazione, a intervalli trasferitelo sopra un piano di lavoro e dategli qualche piega con le mani, prima di riporlo nuovamente nella planetaria,
- Non appena l’impasto risulta perfettamente incordato, trasferitelo sopra un piano di lavoro e pirlatelo, così da ottenere una palla tonda e omogenea.
- Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola capiente, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per alcune ore in un luogo tiepido, fin quando non sarà triplicato di volume.
- Rovesciate delicatamente l’impasto sopra un piano di lavoro, dategli alcune pieghe a portafoglio, pirlatelo e lasciatelo lievitare per circa un’ora coperto con un canovaccio.
- Trasferite l’impasto in frigorifero e fatelo maturare per almeno 12 ore (meglio ancora 24 ore), dopodiché tenetelo a temperatura ambiente per 2-3 ore e modellatelo per inserirlo nello stampo da 1 kg.
- Una volta nello stampo, l’impasto dovrà lievitare fino a raggiungere 1 cm dal bordo (impiegherà almeno 3 ore). Terminata la lievitazione, potrete cuocere la colomba per 1 ora a 180°. Prima di servirla o farcirla, lasciatela raffreddare completamente.
Note
Potete partire da questa ricetta per preparare la colomba farcita con crema diplomatica o con crema chantilly e fragole.
