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Ingredienti per chiacchiere salate
Per preparare delle deliziose chiacchiere salate, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici. Ecco cosa ti serve:
- 500 g di farina 00
- 1 uovo
- 100 ml di vino bianco
- 50 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 bustina di lievito per dolci (o bicarbonato)
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Erbe aromatiche a piacere (origano, rosmarino, ecc.)
Preparazione delle chiacchiere salate
Inizia setacciando la farina in una ciotola e aggiungendo il lievito. Forma una fontana al centro e rompi l’uovo. Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente il vino bianco e l’olio. Aggiungi il sale e il pepe, continuando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferisci l’impasto su una spianatoia e lavoralo per qualche minuto. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza perfetta.
Stesura e frittura
Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm. Utilizza una rotella dentellata per tagliare le chiacchiere nella forma classica, praticando due tagli al centro di ciascun pezzo. Questo passaggio non solo è tradizionale, ma permette anche una cottura uniforme.
Scalda abbondante olio di semi in una padella a una temperatura compresa tra i 170°C e i 180°C. Friggi le chiacchiere poche per volta, girandole con una schiumarola fino a quando non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servile calde.
Varianti gustose delle chiacchiere salate
Le chiacchiere salate possono essere personalizzate in molti modi. Per un sapore più ricco, prova ad aggiungere 25 g di formaggio grattugiato all’impasto. Se preferisci un tocco di tradizione, opta per il pecorino e un cucchiaino di pepe macinato. Le erbe aromatiche come rosmarino e origano possono dare un profumo unico e avvolgente.
Queste chiacchiere si conservano bene per 2-3 giorni in un sacchetto di carta, ma per un risultato ottimale, è consigliabile prepararle poco prima di servirle. In Emilia Romagna, le chiacchiere salate di Bologna sono un prodotto tipico, la cui origine risale all’Impero Romano, dimostrando quanto sia radicata questa tradizione nella cultura gastronomica italiana.
