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Il Refettorio di Harlem: un faro di speranza
Harlem, un quartiere iconico di New York, è conosciuto per la sua ricca storia culturale e sociale. Qui si trova il Refettorio, un’iniziativa fondata da Massimo Bottura, che offre pasti caldi a chi ne ha bisogno. Questo progetto non è solo un ristorante per i meno fortunati, ma un vero e proprio centro di comunità, dove il cibo diventa un mezzo per combattere l’isolamento sociale e promuovere l’inclusione. Con oltre 60.500 pasti serviti e più di trenta tonnellate di cibo recuperato, il Refettorio ha dimostrato che la gastronomia può avere un impatto significativo sulla vita delle persone.
Chef’s Lab: un nuovo modello di fundraising
Per ampliare le sue attività, il Refettorio ha lanciato Chef’s Lab, una serie di cene a pagamento che coinvolgono chef di fama e talenti locali. Questa iniziativa non solo mira a raccogliere fondi, ma anche a sensibilizzare l’opinione pubblica sull’importanza della sostenibilità e della lotta allo spreco alimentare. Ogni cena è un evento unico, dove i partecipanti possono gustare piatti creativi ispirati a temi culturali, come arte e letteratura. Con l’obiettivo di organizzare una cena a settimana, Chef’s Lab si propone di coinvolgere un numero sempre crescente di chef e di appassionati di cucina.
Un’esperienza culinaria che crea comunità
Le cene di Chef’s Lab non sono solo un’opportunità per assaporare piatti deliziosi, ma anche un modo per costruire relazioni e creare un senso di appartenenza. Come afferma Bob Wilms, direttore del Refettorio, “Il cibo è connessione”. Le cene sono progettate per essere esperienze condivise, dove ogni partecipante può sentirsi parte di una comunità più ampia. La direttrice esecutiva di Food for Soul, Jill Conklin, sottolinea l’importanza di preservare la dignità e la bellezza di ogni individuo, indipendentemente dalla loro condizione socio-economica. Chef’s Lab rappresenta quindi un passo avanti nella missione di rendere il cibo accessibile a tutti, trasformando ogni pasto in un momento di condivisione e inclusione.
