Cheesecake alle fragole senza cottura: tutto il procedimento

Istruzioni

1. Per fare la base, imburrare e foderare una teglia da 23 cm con carta da forno.
2. Mettere i biscotti digestivi in un sacchetto di plastica per alimenti e sbriciolarli con un mattarello.
3. Trasferire le briciole in una ciotola, poi versare il burro fuso. Mescolare accuratamente fino a quando le briciole sono completamente amalgamate.
4. Versare il tutto nella teglia preparata e premere con forza sulla base per creare uno strato uniforme.
5. Raffreddare in frigo per 1 ora per far sì che si fissi saldamente.
6. Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, lasciando intatta la punta, in modo che le due metà siano ancora unite. Tenendo la punta del baccello, raschiare i semi usando il retro di un coltello da cucina.
7. Versare la doppia panna in una ciotola e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a quando non inizia ad addensarsi a picchi morbidi.
8. Mettere il formaggio morbido, lo zucchero a velo e i semi di vaniglia in una ciotola separata, poi sbattere per 2 minuti con un mixer elettrico fino a quando non diventa liscio e comincia ad addensarsi, si assottiglia e poi comincia ad addensarsi di nuovo.
9. Versare la doppia panna e incorporarla al composto di formaggio morbido. Dovrebbe essere abbastanza denso da mantenere la sua forma quando se ne rovescia un cucchiaio. Se non è abbastanza denso, continuare a sbattere.
10. Spianare la parte superiore della cheesecake con il dorso di un cucchiaio o di una spatola.
11. Lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.
12. Portare la cheesecake a temperatura ambiente circa 30 minuti prima di servirla.
13. Far scivolare la torta su un piatto da portata, rimuovendo la carta di rivestimento e la base.
14. Frullare metà delle fragole in un frullatore o in un robot da cucina con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio d’acqua, poi passare al setaccio.
15. Disponi le fragole rimanenti sulla torta e versaci sopra la purea.