Cestini di frolla al cacao con crema al mascarpone: ricetta golosa

Istruzioni

1. Setacciate all’interno di una ciotola la farina 00 con il cacao amaro in polvere, dopodiché unite lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a cubetti.
2. Impastate gli ingredienti secchi con il burro fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa e omogenea. Se preferite, potete compiere questa operazione con un frullatore.
3. Incorporate l’uovo e continuate a lavorare rapidamente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
4. Nel frattempo preparate la crema per il ripieno dei cestini: montate all’interno di un pentolino le uova con lo zucchero, unite la maizena e incorporate a filo il latte caldo, nel quale avrete disciolto l’estratto di vaniglia.
5. Cuocete la crema pasticcera sul fuoco a fiamma bassa, mescolandola con un frusta fin quando non appare densa e corposa. Trasferitela all’interno di una ciotola, lasciatela raffreddare e incorporate il mascarpone.
6. Stendete la pasta frolla al cacao con un mattarello e ricavate da essa dei dischi, con i quali foderare degli stampini imburrati per crostatine.
7. Bucherellate il fondo delle crostatine con i rebbi di una forchetta e cuocetele in forno per 15 minuti a 180°. Lasciatele raffreddare sopra una gratella, farcitele con la crema al mascarpone e servitele.