10 idee per cena a base di melanzane

La melanzana ha un potere calorico molto basso oltre a numerose proprietà e benefici e andrebbe consumata più spesso, ecco allora 20 idee per cena a base di melanzane.

Come già scritto, le calorie della melanzana sono veramente poche, ogni 100 grammi ci sono solo 18 calorie. Prima di proporvi idee per cena a base di melanzane andiamo a vedere alcune curiosità su questo simpatico e colorato ortaggio viola. La melanzana è originaria dell’India e ivi vi cresceva già 4000 anni fa, in Italia arriva con gli Arabi intorno al 400 d.C. La melenzana è un ortaggio estivo, infatti sotto dei 12° non cresce e non può essere consumato crudo, poiché oltre ad un sapore non propriamente gradevole contiene la solanina, una sostanza tossica, responsabile di mal di testa improvvisi e febbre alta.

Prima di passare alla lista delle 20 idee per cena a base di melanzane è bene sapere che, la melanzana può essere conservata in frigo per circa una settimana basta non togliere il picciolo che contribuisce a mantenere l’ortaggio fresco. Tagliata a fette e sbollentata può essere messa in congelatore.

Prima di cucinare le melanzane è bene togliere l’amaro e spurgarle, devono quindi essere tagliate a fette e ricoperte di sale grosso per 2 ore. In cucina è estremamente versatile può essere cucinata in svariati modi, fritta con impanatura, al vapore, al forno, alla griglia, in pentola a pressione, può essere impiegata in sughi per la pasta, conservata sott’olio. Il piatto più famoso in cui si utilizzano le melanzane è appunto “melanzane alla parmigiana”.

Le melanzane, pur essendo in sé amiche delle diete con poche calorie, possono risultare bombe caloriche, dipende dalle ricette scelte e dalle modalità di cottura: la pasta spugnosa dell’ortaggio assorbe moltissimo il condimento, prestandosi perfettamente ad insaporire e ad arricchire piatti gustosissimi ed ipercalorici.

Grazie all’alto contenuto di acqua ( 92%), la melanzana è depurativa dell’organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie. La melanzana ha anche proprietà lassative ed è quindi utile in casi di stitichezza. La melanzana non contiene glutine e può quindi essere consumata dalle persone interessate dal morbo celiaco. La melanzana assorbe molti Sali minerali direttamente dal terreno, in particolare il potassio, ed è ricca di fibre.
Ecco le 20 idee per cena a base di melanzane.

1. CANNELLONI DI MELANZANE

Una ricetta diversa dal solito con la sostituzione della sfoglia con le fettine di melanzane, un piatto molto ricco con scamorza, uova, prosciutto e pomodoro.

Ricetta completa cannelloni di melanzane

2. MELANZANE CON FRIGGITELLI, POMODORI E PROVOLA

Una maniera diversa ed originale per le melanzane cotte al forno, condite con provola affumicata e peperoni verdi, appunto i friggitelli.

Ricetta completa melanzane con friggitelli, pomodori e provola

3. TIMBALLO DI MELANZANE E SPAGHETTI

Un piatto scenografico, ideale per le cene tra amici. Una volta preparato il timballo di melanzane e spaghetti, basta lasciarlo raffreddare e coprirlo di carta stagnola.

Ricetta completa timballo di melanzane e spaghetti

4. ZITI CON MELANZANE E MOZZARELLA

Classica ricetta per la pasta fredda, condita con melanzane e pomodori, con un po’ di mozzarella per rinfrescare il piatto.

Ricetta completa ziti con melanzane e mozzarella

5. BAULETTI DI MELANZANE

Una melanzana legata e cotta al forno, ripiena di salsiccia e pomodori abbellita da qualche rametto di rucola.

Ricetta completa bauletti di melanzane

6. SANDWICH DI MELANZANE

Sfiziosa ed originale combinazione di melanzane ed acciughe, perfetta come antipasto o aperitivo.

Ricetta completa sandwich di melanzane

7. PESCATRICE IN FOGLIA DI MELANZANE

In questa ricetta per cena a base di melanzane, al posto della classica crosta di pane o di patate, la copertura di melanzane arricchisce il piatto.

Ricetta completa pescatrice in foglia di melanzane

8. PARMIGIANA DI PASTA

Ecco una versione delle melanzane alla parmigiana con pasta, dove le melanzane non sono fritte ma grigliate.

Ricetta completa parmigiana di pasta

9. TIMBALLINI DI MELANZANE

Una idea diversa al posto dei classici involtini di melanzane.

Ricetta completa timballini di melanzane

10. TIMPANO DI PENNE CON MELANZANE

Un gustoso piatto di pasta al forno con le melanzane, arricchito da polpettine di carne.

Ricetta completa timpano di penne con melanzane

11. CAPPONATA DI MELANZANE

Tra le 20 idee per cena a base di melanzane non poteva mancare la caponata siciliana, con tanti diversi ortaggi e la salsa di pomodoro per rendere il tutto più cremoso.

Ricetta completa caponata di melanzane

12. CREMA DI MELANZANE

La crema di melanzane sarà ancor più buona se si hanno a disposizione le verdure del proprio orto, ottima spalmata sul pane o come condimento per la pasta.

Ricetta completa crema di melanzane

13. POLPETTE DI MELANZANE

Facile e pratica ricetta per preparare polpette di melanzane, con uova, formaggio, aglio e pane raffermo.

Ricetta completa polpette di melanzane

14. BRUSCHETTE ALLE MELANZANE

In questa ricetta le melanzane diventano ingrediente primario delle bruschette da servire durante l’aperitivo, con pane casareccio, aglio, olio, prezzemolo e aceto balsamico.

Ricetta completa bruschette di melanzane

15. PARMIGIANA DI MELANZANE VEGETARIANA

Il piatto classico con le melanzane per eccellenza nella sua versione vegetariana.

Ricetta completa parmigiana di melanzane vegetariana

16. PARMIGIANA DI MELANZANE VEGANA

Il piatto classico con le melanzane per eccellenza nella sua versione vegana.

Ricetta completa parmigiana di melanzane vegana

17. CARBONARA CON MELANZANE

Una variante vegetariana alla pasta alla carbonara con melanzane tagliate a cubetti e peperoni, condite con maggiorana, peperoncino ed olio extravergine.

Ricetta completa carbonara con melanzane

18. MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Tra le 20 idee per cena a base di melanzane non poteva mancare la ricetta classica e la più conosciuta,, le melanzane alla parmigiana. Nonostante molte regioni italiane ne rivendichino la provenienza, la parmigiana alle melanzane è siciliana, dove si possono trovare le tipiche melanzane da parmigiana, ossia le petrociane, da cui deriverebbe il nome della ricetta. Il nome non è collegato all’uso del parmigiano reggiano, ma deriva da parmiciana, ovvero l’insieme dei listelli di legno sovrapposti che formano la persiana e che ricordano nella ricetta la sistemazione delle melanzane.

Ricetta completa melanzane alla parmigiana

19. PASTA ALLA SICILIANA CON MELANZANE

La ricetta per un primo piatto diverso con melanzane, pecorino grattugiato, pomodoro e mozzarella.

Ricetta completa pasta alla siciliana con melanzane

20. TORTA SALATA DI MELANZANE E SALAME PICCANTE

Una torta salata diversa con una preparazione a base di uova,, latte e farina con ovviamente melanzane e salame piccante da mettere al forno.

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Ricetta completa torta salata di melanzane e salame piccante