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Un antipasto originale e gustoso
I cavolfiori infornati con maionese al wasabi rappresentano un antipasto innovativo e sfizioso, perfetto per stupire i vostri ospiti. Questa ricetta, elaborata con la collaborazione dello chef Antonio Guida, due stelle Michelin, è un esempio di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un piatto gourmet. La combinazione di cavolfiori croccanti e una salsa cremosa al wasabi offre un’esperienza di gusto unica, ideale per ogni occasione.
Ingredienti e preparazione
Per preparare questo antipasto per quattro persone, avrete bisogno di:
- 250 g di cavolfiore
- 250 g di broccolo
- 4 uova
- 100 g di friselle
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di wasabi
- 3 cucchiai di succo di limone
- 170 g di olio di soia
- Sale e paprica q.b.
Iniziate frullando le friselle in un mixer fino a ottenere una panatura fine. Mescolate con un cucchiaio di paprica e parmigiano grattugiato. Mondate il cavolfiore e il broccolo, ricavando delle cimette. Asciugatele e passatele nelle uova sbattute, quindi nella panatura di frisella. Distribuite le cimette su una placca da forno rivestita di carta forno, irrorate con olio e cuocete a 200 °C per 30 minuti.
La maionese al wasabi
Per accompagnare i cavolfiori, preparate una maionese al wasabi. Utilizzate un mixer a immersione per montare il latte di soia con il wasabi, il succo di limone e un pizzico di sale. Incorporate l’olio a filo fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustate di sale e wasabi secondo il vostro gusto.
Servire e gustare
Servite i cavolfiori caldi, accompagnati dalla maionese al wasabi. Questo piatto non solo è un trionfo di sapori, ma anche un’esplosione di colori che renderà il vostro antipasto indimenticabile. I cavolfiori infornati con maionese al wasabi sono perfetti per un aperitivo elegante o come antipasto in una cena speciale.
