Cassata siciliana fatta in casa: ricetta semplice senza glassa

Istruzioni

1. Preparate il pan di Spagna e lasciatelo raffreddare completamente sopra una gratella. Nel frattempo fate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino, in modo tale che non risulti troppo acquosa.
2. Trasferitela la ricotta all’interno di una ciotola, unite lo zucchero a velo e lavorate la crema con una frusta, fin quando non risulta liscia e omogenea.
3. Unite alla crema di ricotta anche il cioccolato fondente in scaglie e i canditi (se non vi piacciono potete ometterli e aumentare la quantità del cioccolato).
4. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi uguali: posizionate il primo sul fondo di uno stampo ad anello, tenete da parte il secondo e dal terzo ricavate delle strisce con le quali coprire anche il bordo dello stampo.
5. Bagnate la base di pan di Spagna con una miscela di 150 ml di acqua e 100 ml di rum, unite la crema di ricotta e livellatela con una spatola.
6. Coprite il dolce con il secondo disco e bagnatelo con la miscela al rum, aiutandovi con un pennello. Se vi avanza della crema di ricotta, potete spalmarla sulla superficie della cassata.
7. Una volta pronta, non vi resta che coprire la cassata con della pellicola e lasciatla riposare in frigorifero per 4-5 ore prima di servirla.