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Introduzione ai cappellacci ripieni
I cappellacci ripieni di acquacotta rappresentano un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria italiana. Questo piatto, che unisce sapori autentici e ingredienti freschi, è perfetto per chi desidera riscoprire le ricette delle nonne. La preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato finale è un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Ingredienti necessari per la preparazione
Per realizzare i cappellacci ripieni di acquacotta, è fondamentale avere a disposizione ingredienti di alta qualità. Ecco cosa ti servirà:
- Per l’acquacotta:
- 1 cipolla grande
- 3-4 spicchi di aglio
- 2 patate medie
- 3 pomodori da sugo
- Olio extravergine d’oliva
- 2 fette di pane casereccio
- Mentuccia fresca o essiccata
Per la pasta e la fonduta:
- 200 g di farina 00
- 3 uova medie
- 250 ml di panna o latte
- 250 g di pecorino romano grattugiato
Preparazione dell’acquacotta
Inizia la preparazione dell’acquacotta soffriggendo la cipolla affettata in una casseruola con olio extravergine d’oliva e aglio. Aggiungi i pomodori sbollentati e tagliati a dadini, insieme alle patate precedentemente lessate. Cuoci il tutto con un po’ d’acqua e aggiusta di sale. Infine, unisci la mentuccia per dare un tocco aromatico al piatto.
Preparazione dei cappellacci e della fonduta
Per la pasta, crea una fontana con la farina e rompi le uova al centro, impastando fino a ottenere un composto liscio. Dopo aver riposato, stendi la pasta e ritaglia dei quadrati. Inserisci un cucchiaio di ripieno di acquacotta in ciascun quadrato e chiudi formando i cappellacci. Per la fonduta, scalda la panna e incorpora il pecorino, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Cuoci i cappellacci in acqua salata e servili con la fonduta di pecorino sopra.
