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Ingredienti per calamari con melanzane
Per preparare i calamari con melanzane, avrai bisogno di:
- 4 calamari freschi
- 2 melanzane medie
- 100 g di pane raffermo
- 2 uova
- 50 g di salame a cubetti
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco
- Pomodorini per guarnire
Preparazione del ripieno
Inizia la preparazione dei calamari con melanzane pulendo i calamari e separando i tentacoli dalla sacca. Tritali finemente e mettili in una ciotola. Aggiungi il pane raffermo precedentemente ammollato in acqua e strizzato, le uova, il salame a cubetti, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcitura e cottura dei calamari
Farcisci le sacche dei calamari con il ripieno preparato, facendo attenzione a non riempirle troppo per evitare che si rompano durante la cottura. Chiudi le estremità con uno stuzzicadenti. In una padella, scalda un filo d’olio e cuoci i calamari a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando non saranno dorati. Per una cottura più leggera, puoi anche disporli su un letto di patate a fette condite con olio, sale e rosmarino e cuocerli in forno a 180°C per 25 minuti.
Preparazione della crema di melanzane
Nel frattempo, prepara la crema di melanzane. Taglia le melanzane a cubetti e cuocile in padella con un filo d’olio fino a quando non saranno morbide. Frulla le melanzane cotte fino a ottenere una crema vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
Impiattamento e servire
Per servire, disponi la crema di melanzane sul piatto e adagia sopra i calamari farciti. Guarnisci con pomodorini tagliati a quarti e un filo d’olio extravergine d’oliva. Questo piatto non solo è un’esplosione di sapori, ma anche un’ottima scelta per una cena estiva con amici e familiari.
