Ricetta delle brioche ripiene di crema al caffè

Istruzioni

1. Iniziate con l’aggiungere, all’interno della ciotola della planetaria, sia la farina 00 che la manitoba, insieme anche a zucchero e lievito e cominciate a mescolare. A parte, sbattete l’uovo insieme al latte e, a mix ottenuto, versate all’interno della ciotola con le farine.
2. Continuate a far mescolare per 10 minuti. Trascorso il tempo, unite la vaniglia e il burro e continuate ad impastare per altri 8 minuti. Poco prima di finire il tempo, aggiungete il sale.
3. Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo lievitare per 2 ore.
4. A parte, preparate la crema al caffè. In una pentola, fate scaldare il latte e unite il caffè solubile. Fatelo sciogliere. In una ciotola unite lo zucchero, la vaniglia e la farina e le uova e mescolate.
5. Quando il latte sarà pronto, versate un po’ nella ciotola per iniziare a far amalgamare meglio le polveri. Poi portate il tutto sul fuoco e versate all’interno tutto il latte. Continuate a mescolare finchè la crema non si addensa.
6. Quando sarà pronta, copritela con la pellicola e fatela raffreddare in frigo.
7. Riprendete l’impasto e versatelo sul piano di lavoro. Stendete con un mattarello e, con l’aiuto di una formina, ricavateci le brioche. Quando tutte saranno pronte, copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare per 1 ora ancora.
8. Friggetele e lasciatele scolare su carta assorbente. Poi, con l’aiuto di una siringa per dolci, farciate con la crema al caffè.