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Brioche come al bar: la ricetta per prepararle a casa
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- Tempo di prep.: 2 ore
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 2 ore e 20 minuti
- Dieta: Vegetariana
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Concedersi ogni giorno una golosa colazione in compagnia in compagnia della propria famiglia è il modo migliore per rendere il risveglio meno traumatico e iniziare la giornata con il piede giusto. Godersi le prime luci dell’alba senza fretta, mentre si assapora una brioche calda e soffice come al bar, non deve essere necessariamente prerogativa del fine settimana. Impostate la sveglia con mezz’ora di anticipo e prendetevi tutto il tempo per assaporare i deliziosi cornetti sfogliati, realizzati la sera prima e scaldati qualche minuto in forno. Nel frattempo potete prepararvi una fresca spremuta o un cappuccino all’italiana, cremoso e rassicurante. Scoprite la ricetta!
Ingredienti
Per i cornetti:
- 500 g di farina Manitoba;
- 180 g di burro;
- 80 g di latte intero;
- 80 g di zucchero;
- 3 uova medie;
- 1 tuorlo d’uovo;
- 15 g di lievito di birra fresco;
- 1 cucchiaino di sale fino;
- 1 bustina di vanillina.
Per sfogliare:
- 100 g di burro.
Istruzioni
- Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e versatelo nel boccale della planetaria. Unite la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina e il sale.
- Amalgamate gli ingredienti a bassa velocità e incorporate una alla volta le uova, attendendo che vengano assorbite dalla farina.
- Proseguite a impastare per una decina di minuti, dopodiché cominciate a incorporate, poco per volta, il burro morbido a pezzetti.
- Continuate a lavorare l’impasto con la planetaria a velocità media, fin quando non appare ben incordato, perfettamente liscio e per nulla appiccicoso.
- Create con l’impasto un panetto, adagiatelo all’interno di una capiente ciotola infarinata sul fondo e copritelo con la pellicola. Lasciatelo lievitare per circa 2 ore a una temperatura di 27°.
- Trascorse 2 ore, l’impasto dovrà aver raddoppiato il suo volume. Lavoratelo nuovamente sopra un piano di lavoro, create un panetto e riponetelo nella ciotola, coperto con la pellicola.
- Lasciate lievitare l’impasto un’intera notte in frigorifero (se avete meno tempo almeno 9 ore), dopodiché attendete circa 30 minuti che torni a temperatura ambiente.
- Suddividete l’impasto in due o più parti per facilitarvi il lavoro, poi con un matterello stendete delle sfoglie rettangolari sottili 5 mm e larghe 20 cm.
- Spennellatele su tutta la superficie con il burro fuso e tagliate ogni sfoglia in orizzontale, così da ottenere tanti segmenti 10×20 cm.
- Tagliate in diagonale ogni piccolo rettangolo, così da ottenere dei triangoli e arrotolate ognuno di essi partendo dalla base fino alla punta.
- Adagiate le brioche sopra una leccarda foderata con carta da forno e lasciatele lievitare per 1 ora nel forno spento con la luce accesa.
- Spennallatele con un tuorlo d’uovo sbattuto con due cucchiai di lattee cuocetele nel forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.
- Verificate che le brioche siano dorate e croccanti in superficie, prima di sfornarle. Potete servirle subito o lasciarle raffreddare e riporle all’interno di un sacchetto in carta.
Note
Se avete meno tempo a disposizione ma non volete rinunciare a una golosa e sana colazione, optate per dei pancake proteici con banana e avena o una fetta di plumcake alla banana.
