Branzino all’arancia in padella: secondo delicato

Istruzioni

1. Pulite e sfilettate i branzini; togliete le lische con una pinzetta e sciacquateli sotto acqua corrente; tamponateli con carta da casa ed infarinateli con farina integrale; scuoteteli per eliminare l’eccesso e metteteli da parte.
2. Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella, aggiungete qualche fogliolina di timo fresco a piacere ed adagiate i filetti di branzino prima dalla parte della pelle.
3. Grattugiate la buccia di un’arancia e mettetela da parte.
4. Pelate al vivo le due arance prelevando gli spicchi e spremete quello che vi resta delle bucce, dovreste ottenere un paio di cucchiai di succo.
5. Lasciate cuocere 4 minuti (la pelle serve a portare avanti la cottura soprattutto se i filetti sono spessi senza bruciare la carne del pesce); aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia.
6. Girate i filetti, dopo 1 minuto bagnate con il succo e lasciate cuocere ancora 1 minuto.
7. Rigirateli, pepate e salate (poco).
8. Servite con l’insalata croccante con gli spicchi di arancia fresca, condita con un filo di sale e di olio.