Biscotti di Natale senza glutine: ricette, come prepararli

Non riuscite a tenere a freno la voglia di sfornare biscotti natalizi? Se siete celiaci o i vostri ospiti lo sono, in questo articolo troverete alcuni ricette interessanti per preparare dei biscotti di Natale senza glutine facili e veloci. E se non vi bastano, non dovete far altro che dare uno sguardo ai nostri dolci di Natale senza glutine.

Biscotti di Natale senza glutine: ricette

Vi proponiamo due ricette, diverse tra loro ma con un ingrediente in comune: la cannella. Non c’è spezia migliore che possa dare ai biscotti l’inconfondibile profumo natalizio. I primi sono dei classici frollini al burro aromatizzati con un zenzero in polvere, i secondi sono dei cookies decisamente più golosi, arricchiti con cioccolato fondente e vaniglia. Entrambi i dolcetti sono ottimi da servire (e regalare!) durante tutte le festività natalizie, epifania compresa.

Frollini zenzero e cannella senza glutine

Per preparare questi frollini potete utilizzare un mix senza glutine per dolci, oppure miscelare 150 di maizena, 300 di farina di riso e un cucchiaino di gomma di guar per addensare l’impasto e semplificare la lavorazione.

Ecco gli ingredienti necessari:

• 350 g di miscela di farine senza glutine;
• 100 g di burro freddo;
• 50 g di miele millefiori;
• 50 g di zucchero;
• 2 uova;
• 2 cucchiaini di cannella in polvere;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere;
• un pizzico di sale.
• q.b. zucchero a velo.

1. Amalgamate tutti gli ingredienti con un frullatore: prima lavorate il burro con lo zucchero e la farina per ottenere un composto sabbioso, poi aggiungete il miele liquido, le uova, un pizzico di sale e le spezie.
2. Trasferite l’impasto sopra un piano di lavoro, create un panetto e lasciatelo riposare avvolto con la pellicola per 30 minuti in frigorifero.
3. Stendete la pasta frolla con un matterello, ritagliate i frollini con gli stampini natalizi e adagiateli sopra una leccarda. Cuoceteli per 10 minuti nel forno preriscaldato a 170°, lasciateli raffreddare e guarniteli con zucchero a velo.

Biscotti cioccolato e cannella senza glutine

L’impasto di questi biscotti rimane leggermente più morbido e si prepara con i seguenti ingredienti:

• 250 g di miscela di farine senza glutine;
• 100 g di cioccolato fondente;
• 2 uova;
• 60 g di burro;
• 80 g di zucchero a velo;
• 2 cucchiaini di cannella;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 1/2 bustina di lievito per dolci.

1. Lavorate all’interno di una ciotola tutti gli ingredienti partendo da quelli liquidi: le uova, il burro morbido, l’estratto di vaniglia e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
2. Incorporate la farina, la cannella, lo zucchero a velo e il lievito per dolci, fino a ottenere un impasto morbido ma consistente. Formate con le mani inumidite della palline, schiacciatele con il palmo e adagiatele sopra la leccarda.
3. Cuoceteli nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti e lasciateli raffreddare prima di servirli.