Barrette di pastafrolla con fragole e cannella

Istruzioni

1. Scaldare il forno a 180C/160C fan/gas 4 e foderare una teglia quadrata di 22cm con carta da forno.
2. Affettare sottilmente le fragole e mescolarle bene con 4 cucchiai di succo di limone, poi metterle in un setaccio sopra una ciotola e metterle da parte a macerare, scartando il liquido che cola nella ciotola.
3. Metti la farina, 175 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di sale in un robot da cucina. Raschia i semi del baccello di vaniglia, poi aggiungi il burro ammorbidito e premi fino a quando il composto si unisce. Versare un quarto del composto in una ciotola e metterlo da parte.
4. Versare il resto del composto sul fondo dello stampo e premere con forza per creare una base uniforme. Punzecchiate un paio di volte con una forchetta, poi infornate per 25 minuti fino a quando non saranno dorati.
5. Mentre la base è in cottura, aggiungere il burro freddo, lo zucchero rimanente, l’avena, le nocciole, la cannella rimanente e la scorza di limone al composto riservato. Usare le dita per strofinare insieme fino ad ottenere un impasto friabile.
6. Quando la base è pronta, mescolare le fragole affettate con la marmellata e disporle sopra. Cospargere il topping sbriciolato e cuocere per altri 30-35 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e le fragole sono succose e spumeggianti.
7. Lasciare raffreddare completamente nella teglia prima di tagliare in barre o quadrati.